生涯学習ブログ

Society 5.0に臨む、菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりレシピと、SDGsやDX推進をテーマに据えた地方創生コラムなど、リスキリングに役立つコンテンツを格納しています。

黒糖

さつまいも蒸しパンの作り方。 鳴門金時のレシピ

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サツマイモの蒸しパンケーキの完成
食物繊維とビタミンCは、美容のための、特効薬のようなもの。 鳴門金時で作る、スチームケーキ。

美しくなれるデザートだから、この上なし。


【 材料 パウンド型1個分 】  ( 完成まで約45分 )

鳴門金時のスチームケーキの材料・さつまいも 1/2本 ・卵 2個

・黒砂糖 75g ・薄力粉 100g ・イスパタ 小さじ1 ・豆乳 60cc ・サラダ油 大さじ2 ・黒ごま 少々


【 スチームケーキの作り方 】

1.さつまいもを焼き、サイコロ状に切っておきます。

2.卵と豆乳をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。

3.黒砂糖・薄力粉・イスパタを合わせてふるい、ボウル(2.)に入れてさっくり混ぜ、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。

4.オーブンペーパーを敷いたパウンド型に、タネ(3.)を流し込み、さつまいもを並べ、黒ごまを振ります。

5.蒸し器にパウンド型(4.)を入れ、フタの間に布巾をはさみ、20分ほど強火で蒸し上げます。

6.串を刺すなど、蒸し上がりを確かめ、出来上がり。


【 チェックポイント 】

レンジをかけたサツマイモは、甘みが出にくいので、グリルで焼くか、蒸し器でふかしたイモを使います。 イスパタの代わりに、重曹でもOK。 


【 編集後記 】

素朴なサツマイモのスチームケーキには、黒ごまと黒砂糖が持つ、美容と健康の効果もあるから、お見逃しなく。 ゆう


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カステラの作り方。 和風スポンジケーキのレシピ

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黒糖カステラの完成
室町時代、ポルトガルより伝来したカステラは、スポンジケーキに比べ、しっとり感が特徴とか。

緑茶が似合う和のスイーツ、黒糖カステラに挑戦。


【 材料 4切れ分 】  ( 完成まで約1時間 )

カステラの材料・強力粉 65g ・黒糖 80g ・全卵 2個 ・卵黄 2個分 ・はちみつ 15g ・水飴 15g ・湯 大さじ2

・新聞紙 ・アルミホイル ・ハサミ


【 カステラの作り方 】

1.6枚重ねた新聞紙(または、厚紙)で、底辺12僉15僉濆發5僂了由僂ね憧錣鮑遒蝓▲▲襯潺曠ぅ襪任靴辰り包み、簡易カステラ型に仕上げます。

2.ボウルに、全卵・卵黄を入れ、攪拌(かくはん)し、黒糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで泡立てます。

3.はちみつ・水飴を合わせて湯で溶き、垂らしながら加えてかき混ぜ、角が立つ状態まで泡立てます。

4.強力粉を振るいながら入れ、さっくりヘラで混ぜ合わせ、タネの完成。

5.タネを簡易カステラ型(1.)に流し込み、数回トントン(少し持ち上げて落とす)して、空気を抜きます。

6.予熱190℃のオーブンで10分ほど焼き、アルミホイルをかぶせ、オーブン150℃で30分ほど、さらに焼きます。

7.熱いうちにカステラを型から外し、ラップで包み、逆さまの状態で粗熱を取り、耳をカットし、4等分して出来上がり。


【 チェックポイント 】

コシのあるカステラづくりの秘訣は、強力粉。 白砂糖に、抹茶を混ぜたカステラなど、アレンジが楽しい伝統のスイーツです。


【 編集後記 】

残りのタネを、紙のマフィン型に入れて焼き、おまけカップケーキの完成。 この食感は、スポンジケーキという感じ。 ゆう


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