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瀬戸内海の鯛は最高峰。 それを炊き込む愛媛県の郷土料理、鯛めしは、味わい深い逸品料理。
鯛のお得な部分で作って、大成功!!
【 材料 米2合分 】 （ 完成まで約2時間 ）
・タイ 250gくらい ・米 2合 ・だし 520cc ・酒 大さじ2 ・白醤油 大さじ2・天然塩 小さじ1/2 ・カボス 1個 ・木の芽 少々
【 鯛の炊き込みご飯の作り方 】
１．米を研いでザルに上げ、1時間ほどおきます。
２．タイに塩をして30分ほどおき、塩焼きにします。
３．釜に、米（1.）・だし・酒・白醤油・塩を入れ、タイ（2.）をのせて炊飯開始。
４．炊き上がったら、タイのみを取り出し身をほぐし、釜に戻してカボスを絞ります。５．軽くかき混ぜ器に盛り、木の芽で飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
身が多めについてる鯛アラや、または、鯛の切り身だけでもOK。 堅くなった祝い鯛を使っても、美味しく炊けると思います。
【 編集後記 】
鯛ご飯にお茶をかければ、鯛茶漬け。 梅干し、わさび、三つ葉の彩りなど、鮮やかで美しく。
食欲不振もサラッと解消してくれそうです。
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