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そばだんごの作り方を画像で紹介するページ


日本食文化（和食）のユネスコ無形文化遺産登録に際し、その歓びを、和のおやつで表現 ＾＾。

第一弾として、そば団子で参ります！


【 材料 3-4人分 】　　（ 完成まで約30分 ）


・そば粉 70g　・もち粉 50g
・きび糖 5g

・熱湯 70cc
・つぶ餡 お好みで


【 そばだんごの作り方 】

１．ボウルに、手粉（そば粉）20g を入れておきます。

２．別のボウルに、そば粉 50g ・もち粉・きび糖を入れて菜箸（さいばし）でかき混ぜ、熱湯を数回に分けて注ぎ、そぼろ状になるまで かき混ぜます。


３．タネ（2.）を手で軽くこね、ひとまとまりになったら手粉のボウルに移し、均一になるまで手でこねます。

４．タネ（3.）を直径 3cm ほどの棒状に伸ばし、スケイパーで適当に切り、それを丸めて指先で平らにつぶし、団子のカタチに整えます。

５．たっぷり目のお湯を沸かして そば団子を入れ、団子が浮いてから2分ほど茹でて水に放し、器に盛りつけ つぶ餡など好みの甘味を添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

そば粉だけではタネが まとまりにくいので、もち粉を加えています。　つぶ餡のほか、きな粉や みたらし餡をかけるなど、お好み色々楽しんで！


【 編集後記 】

無形文化遺産の登録により、和食はもとより和の甘味や日本酒など、様々な日本の食べ物や飲み物が世界の注目を集めそう。嬉しいですネヽ(=´▽`=)ﾉ


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粒餡（つぶあん）の作り方を画像で紹介するページ


世界の注目集める日本の食文化。　次のブームは、伝統受け継ぐ和菓子、餡子（あんこ）かも!?

先賢の智恵の賜物に、感謝を添えて作ります。


【 材料 あずき300g分 】　　（ 完成まで半日ほど ）


・小豆（大納言） 300g

・グラニュー糖 450g　・塩 少々


【 餡子（あんこ）の作り方 】

１．小豆の4倍の水を鍋に入れ、ひと晩、小豆を浸します。

２．鍋（1.）を強火で熱し、沸騰したら茹でこぼし（ザルにあけ）、あらたに小豆の4倍の水を鍋に入れ、小豆を戻します。

３．鍋（2.）を強火で熱し、沸騰したら茹でこぼし（2回目）、あらたに小豆の4倍の水を鍋に入れ、小豆を戻します。

４．鍋（3.）を強火で熱し、沸騰したら茹でこぼし（3回目）、小豆の頭がかぶる程度の水を鍋に入れ、小豆を戻します。

５．鍋（4.）を弱火にかけ、水が減らないよう差し水をしながら、小豆が軟らかくなるまで、30分ほど煮ます。

（これを布巾でこし、絞り汁に砂糖を加えてじっくり煮詰めると、こし餡づくりのコースに入ります）

６．砂糖を2-3回に分けて鍋（5.）に加え、中火にかけて完全に煮溶かし（目安は5分ほど）火を止め、3時間ほど置いて冷まします。

７．鍋（6.）の小豆をザルにあけ、煮汁のみを鍋に戻し、かきまぜながら半量になるまで、中火で煮詰めます（目安は20分）。

８．鍋（7.）に塩を加え、小豆を戻して中火にかけ、粒をつぶさない程度にへらで練って（目安は15分）出来上がり。


【 チェックポイント 】

砂糖を入れてからは焦げやすいので、しっかりヘラでかき混ぜます。　餡子を餡玉（あんだま）にして、冷凍保存すると便利です。


【 編集後記 】

つぶあんが完成したら、1. おしるこ　2. どらやき　3. お饅頭 など、あんこを使った和菓子レシピも、宜しければ。　ゆう


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