生涯学習ブログ

「生涯学習ブログ」は Society 5.0に臨む、経営DXラボ CIO 菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりレシピと、SDGsやDX推進をテーマに据えた地方創生ソリューション・ジャーナリズムなど、リスキリングに役立つコンテンツを格納しています。

湯豆腐の作り方。 簡単お鍋のレシピ

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湯どうふの作り方を画像で説明するページ

湯どうふの完成
レシチン-若さ、アミノ酸-ダイエット、イソフラボン-美容、大豆オリゴ糖-整腸は、豆腐の4大効能とも。

野菜たっぷり湯豆腐は、リーズナブルでこの上なし!!


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

湯豆腐の材料・豆腐 1丁 ・白菜 3枚 ・白ネギ 1本 ・キノコ類 ・水 600奸 Δ世刑布 1枚 ・塩 少々 ・酒 大さじ2

・湯豆腐用醤油(または、生醤油を、だし、酒、ミリンで割ったもの。 そばツユでも代用可) ・青ネギ 数本 ・かつお節 ・ショウガ ・ゆずの皮 少々 


【 湯豆腐鍋の手順 】
湯豆腐鍋と薬味
1.湯豆腐用鍋に、水・だし昆布・塩・酒・ゆずの皮を入れ、しばらく放置します。

2.ザク切りした白菜・斜め切りした白ネギ・小分けにしたキノコ・やっこに切った豆腐を鍋に入れます。

3.フタをして中火で加熱、沸騰したら弱火に落とし、豆腐に熱が入ったら出来上がり。


【 チェックポイント 】

煮過ぎて豆腐に巣が入らないよう、火加減は慎重に。 だし醤油に鰹節、小口切りした青ネギ、おろし生姜を添えて頂きます。


【 編集後記 】

湯豆腐鍋と水餃子水ギョーザを入れたり、ウドンやきしめんを煮込んだり、湯豆腐鍋の具材はバラエティ。

組み合わせの妙を楽しみましょう。 ゆう


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てっちりの作り方。 フグ鍋&ふぐ雑炊のレシピ

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ふぐ鍋(てっちり)の作り方を画像で紹介するページ

てっちりの完成
表現し難い「とらふぐ」の、鍋に染み出るその旨味。 冷凍トラフグ使用の簡単河豚鍋に挑戦。

ふぐアラがない場合、ふぐあらスープで補って!!


【 材料 2人前 】  ( 仕込み 約15分 )

てっちりの材料・フグの切り身 200g程度 ・市販のスープ 1袋(ふぐアラがあれば不要)

・白菜 3枚 ・白ネギ 1本 ・シイタケ 2枚 ・エノキ 1/2束 ・春菊 適量 ・豆腐 1丁 ・くずきり 適量

( ポン酢 ) ・ポン酢醤油 ・あさつき ・もみじおろし ・カボス
( 雑炊セット ) ・白米又は玄米 2膳 ・卵 1個 ・刻み海苔


【 てっちり・ふぐ雑炊の作り方 】

1.白菜はザク切り、白ネギ斜め切り、シイタケは飾り切りしておきます。

2.ダシが沸いたら白菜の芯・白ネギを先に入れ、ふたたび沸いたらフグの身・残りの食材をすべて入れ、フグに火が通ったらポン酢につけて頂きます。

3.残したスープにご飯を入れて中火で炊き、柔らかくなったら火を止め、小口切りしたアサツキ・とき玉子を入れて器に盛り、刻み海苔をまぶして河豚雑炊の出来上がり。


【 チェックポイント 】

ふぐアラがある場合、鍋に、水 カップ3・ダシ昆布 1枚・酒 大さじ2・塩 少々を入れ、沸騰したらアラを入れ、旨みが出る頃合いで始めます。


【 編集後記 】

大阪住まいの頃はスーパーで買えたトラ河豚も、今はそうはいきません。 初めて試した冷凍フグ鍋、とても美味しくできました(嬉)。 ゆう


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