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たいミング!?が良ければビックリお得に買える、タイのお頭。 アラ炊きはもちろん、蒸してもグ〜。
それでは鯛のかぶと蒸しを作ります。
【 材料 2人前 】 （ 完成まで約45分 ）
・鯛の頭 1尾分・ネギ 1/2本 ・タケノコ（小） 1/2本 ・本しめじ 1本 ・舞茸 1/8株 ・ショウガ 3片 ・すだち 1個
・だし昆布 10cm ・酒 大さじ3 ・天然塩 適宜
【 鯛のお頭蒸しの作り方 】
１．鯛に塩を振って5分ほど置き、酒の入った湯にサッとくぐらせたあと冷水にとり、ウロコなどを洗い落し、ペーパータオルで水分を拭き取っておきます（霜降り）。
２．ネギは斜め切り、タケノコ・しめじは縦8等分に切り、舞茸は小房に分け、ショウガは薄切りにします。
３．昆布を敷いた耐熱皿に鯛の頭（1.）をのせ、野菜（2.）を散らして酒・塩をかけ、蒸し器に入れて強火で熱します。
４．沸騰してから15分ほど蒸して火を止め、器に盛り、すだちを絞って出来上がり。
【 チェックポイント 】
お好みでポン酢醤油などにつけて、お召し上がりください。 熱したゴマ油をかけて、中華風スチーム料理に早変わり。 お試しを!
【 編集後記 】
高級魚のお頭やアラが廉価に買えるのは、お刺身を大量に切り出す週末とか週明けの月曜日。 バーゲンハントを研究しています（笑）。
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・あさり 400g（どんぶり勘定） ・ガーリックオイル 大さじ2
１．アサリを約10％（海水濃度と同程度）の塩水につけ、砂を吐かせたら、表面を軽くこすり合わせ、拝み洗いをします。
