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ビーフおじや（牛肉雑炊）の作り方を画像で紹介するページ


硬いスネ肉だって圧力鍋で煮込んでおじや（雑炊）にすれば、みんなが喜ぶ人気の料理。　

しかもコラーゲン豊富の、貴重な栄養補給食。


【 材料 2膳、有馬煮小鉢1、大根の煮物1鉢分 】　　（ 完成まで約1時間15分 ）

（有馬煮の材料）　・牛スネ肉 350g　・水 1.5カップ　・日本酒 1.5カップ　・砂糖 大さじ4　・濃縮麺つゆ 大さじ4　・山椒の佃煮 大さじ1　・乾燥あんず 2個

（おじやの材料 2人分）　・白米又は玄米 2膳　・水 1/2カップ　・椎茸 1枚　・玉ネギ 1/4個　・卵 １個


【 ビーフおじやの作り方 】

１．スネ肉を湯通し（湯にくぐらせ汚れを落とす）します。

２．圧力鍋に、スネ肉・水・酒・砂糖・麺つゆ・山椒・あんずを入れ、フタをしっかり閉めて、強火で加圧（加熱）します。

３．圧力鍋が吹いたら弱火に落とし、そこから20分ほど煮込みます。

４．火を止め20分間放置（減圧）して、有馬煮の完成。

５．別の鍋に（4.）の肉 2切れ・煮汁 カップ1杯・白米又は玄米・水 1/2カップ・薄切りした椎茸と、玉ネギを入れて弱火で加熱。

６．玉ネギに火が通ったら、玉子でとじて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成画像は、木の芽（山椒の葉）を載せて、刻みスグキを添えたもの。　独特の風味を持つ、黒七味が良く合うようです。


【 編集後記 】

牛スネ肉をじっくり煮込んだスープベースで作るビーフおじやは、玄米と相性抜群。　是非、お試しを。　ゆう


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牛スネ肉の大根の煮物の作り方を画像で説明するページ


トロトロに煮込んだ牛スネ有馬煮の、旨味と健康エキスを大根に封じ込む。　そんな大根煮を作ります。
　
軟らかく煮えた大根の旨味を、お楽しみ下さい。


【 材料 1鉢、有馬煮小鉢1、おじや2膳分 】　　（ 完成まで約1時間30分 ）

（有馬煮の材料）　・牛スネ肉 350g　・水 1.5カップ　・日本酒 1.5カップ　・砂糖 大さじ4　・濃縮麺つゆ 大さじ4　・山椒の佃煮 大さじ1　・乾燥あんず 2個

（大根煮の材料）　・有馬煮の肉 100ｇ　・有馬煮の煮汁 1カップ　・大根 1/4本　・米 大さじ1　


【 牛スネ肉の大根煮の作り方 】

１．スネ肉を湯通し（湯にくぐらせ汚れを落とす）します。

２．圧力鍋に、スネ肉・水・酒・砂糖・麺つゆ・山椒・あんずを入れ、フタをしっかり閉めて、強火で加圧（加熱）します。

３．圧力鍋が吹いたら弱火に落とし、そこから20分ほど煮込みます。

４．火を止め20分間放置（減圧）して、有馬煮の完成。

５．面取りした大根に、隠し包丁（早く煮えるための十字の切り込み）を入れます。

６．鍋で湯を沸かし、大根・米（又は米の研ぎ汁）を入れ15分、大根に箸が通る程度に下茹でします。

７．別の鍋に（4.）の肉 100g・煮汁 カップ1杯・下茹でした大根を入れます。

８．落とし蓋（クッキングペーパー可）をして中火で沸かし、弱火に落とし、15分ほど煮込んで出来上がり。


【 チェックポイント 】

大根の煮え具合をチェックして、煮る時間を加減してください。　完成画像の付け合わせは、小松菜のおひたしと、へぎゆずを添えたもの。


【 編集後記 】

牛スネ肉のコラーゲンが大根に染み込む、素朴で美味しい美容のレシピ。　これぞレディの、スペシャルレシピかも!?　ゆう


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