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ビーフを煮込む調味料は、味噌、醤油、酒、味醂、酢など。 和の調味料でじっくり煮込みます。
ゴージャスなどて焼き、そんな感覚もっ＾＾
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約2時間半 ）
・牛肉ブロック（煮込み用） 350g・茹で卵 4個 ・ゴボウ 1本
・水 600cc ・酒 300cc ・醤油 大さじ3 ・ミリン 大さじ3 ・赤だし味噌 30g ・黒糖 30g ・砂糖 大さじ1 ・酢 大さじ1/2
【 和風ビーフシチューの作り方 】
１．牛肉は約5cm角に切り、（味の染み込みを良くするために）包丁の先で数か所を刺しておきます。
２．ゴボウの皮を軽くこそげ落とし、大きめの乱切りにして水に浸け、アクを落としておきます。
３．厚手のフタ付きの鍋に、水・酒・醤油・ミリン・味噌・黒糖・砂糖・酢を入れてかき混ぜ、牛肉・茹で卵・ゴボウを入れ、フタをせずに中火で熱し、沸いたらアクを取って弱火に落とし、フタをして1時間ほど煮込んで火を止めます。４．鍋（3.）のフタを取らずに室温になるまで待ち、フタを開けて中火で30分ほど煮詰めて出来上がり。
【 チェックポイント 】
煮込み料理をより美味しくするコツは、時間を惜しまず沸騰させず、じっくり煮詰めて仕上げます。 柚子胡椒や辛子を添えて召し上がれ。
【 編集後記 】
使ったお肉は、岡山県を代表するブランド・ビーフ “ 千屋牛 ” です。 材料に久々奮発し、気合いを込めて作りました! 大成功〜!!
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３．鍋（2.）に、プルーン・玉ネギ・ニンジン・セロリ・シメジを入れ、玉ネギが透き通るまで中火で炒め、赤ワインを入れてアルコールを飛ばします。
４．鍋（3.）に、湯むきトマト・トマトペースト・チキンスープ・塩・こしょうを入れ、煮立ったら弱火にして、フタをします。
３．厚手の鍋にガーリックオイルをひき、
５．煮込みはじめより30分後、キャベツを入れ、50分後（キャベツより20分後）に、ショートパスタを入れます。
