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旬魚を さらに美味しく !! 鮮度が落ちると泥臭い、といわれるカレイを、爽やかな梅煮に仕上げました。
調理は簡単。おかずはもちろん、酒の肴にも〜
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・カレイ 1尾 ・レンコン 100g ・アサツキ 少々
・梅干 1-2個 ・昆布 20cm
・水 250cc ・酒 250cc
・ミリン 大さじ2 ・白醤油 大さじ1
【 カレイの梅煮の作り方 】
１．カレイの内臓を取り半分に切って飾り包丁を入れ、霜降り（湯通しして水にとり、お掃除する）します。
２．レンコンは皮をむき 5mm厚の半月に切り、酢水につけ、アクをとっておきます。
３．フライパンに昆布を敷いてカレイ（1.）をのせ、水・酒・ミリン・白醤油を入れ、すき間にレンコン（2.）を置き、ちぎった梅肉を散らし、落としブタをして強火で熱します。４．フライパン（3.）が煮立ったら中火に落とし、10分ほど煮て火を止め落としブタを外します。
５．皿に盛り、軽く湯通しして4cmに切ったアサツキを添えて出来あがり。
【 チェックポイント 】
煮込んだ梅干がキー・ポイントの白身魚の煮付けです。白身に梅肉をつけて、爽やかに お楽しみください。 ハモの梅肉添えのイメージですね ＾＾。
【 編集後記 】
瀬戸内海産の赤ガレイが お買い得だったので迷わず GET 。子持ちカレイの煮付け。 酒の肴を意識して薄味に仕立てて、いい感じに出来ました（嬉）
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４．鍋に、水・酒を入れて強火で熱し、沸騰したら中火に落とし、砂糖・濃口醤油・ミリンを入れます。
・タイの切り身 300g（3-5切れ）程度 ・ゴボウ 1/2本 ・米 小さじ1 ・白ネギ 1/2本
１．米を入れた湯（または米のとぎ汁）で、ゴボウを軽く煮ておきます。
１．フライパン（又は浅いナベ）に、水・ダシの素・砂糖・酒・実山椒の佃煮・ショウガを入れて熱します。
