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ゴボウとこんにゃく、レンコンとたけのこ、人参に里芋と、食物繊維の宝庫を直感させる、筑前煮。
メタボリック対策に、もってこい、という感じ。
【 材料 1鉢分 】 （ 完成まで約45分 ）
・鶏もも肉 200g ・れんこん 1節 ・ごぼう 1/2本 ・こんにゃく 1/2枚 ・にんじん 小1本 ・たけのこ 小1本 ・里芋 8個・だし 400�奸 �酒 大さじ1＋2 ・砂糖 大さじ2 ・しょう油 大さじ1＋2 ・みりん 大さじ1 ・サラダ油 大さじ2
【 筑前煮（がめ煮）の作り方 】
１．鶏肉を ひと口大に切り、しょう油 大さじ1・酒 大さじ1 に、つけておきます。
２．れんこん・ごぼうを 乱切り して酢水につけ、湯通しした こんにゃくは軽くたたき、手でちぎっておきます。
３．にんじん・たけのこを乱切りし、里芋は断面が六角形になるよう、皮をむきます（六方むき）。
４．鍋にサラダ油をひき、鶏肉を中火で軽く炒め、取り出しておきます。５．鍋に、れんこん・ごぼう・こんにゃく・にんじん・たけのこ・里芋を入れ、油がなじむまで、中火で炒めます。
６．鍋（5.）に、だし・酒 大さじ2・砂糖・しょう油 大さじ2 を入れて中火で熱し、煮立ったらあくを取り、野菜が軟らかくなるまで、弱火で煮ます（目安は15-20分）。
７．鍋（6.）に鶏肉を戻し、みりんを加え、5分ほど煮て出来上がり。
【 チェックポイント 】
昆布や干し椎茸を足すと、旨みが加わります。 サラダ油をごま油に代えて、こってりとした濃厚な味わいも。
【 編集後記 】
画像は、お取り置きした筑前煮で作った、和テイストのカレーうどん。和風だし汁、カレーパウダー、水溶き片栗粉を足し、火を止める直前に青ねぎを入れて、完成。 ゆう
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４．鍋に、水・米・3�冑�に輪切りして 
