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長野の名産 ルバーブでコンフィチュールを作り、長野の逸品 プルーンを使ったタルトに挑戦です。
信州の恵みを、スイーツとして頂きます !!
【 材料 18cmタルト型 1台分 】 （ 完成まで 約半日 ）
・生プルーン 8個くらい ・ルバーブ 130g〔 ビスケット地 〕 ・無塩バター 50g ・粉糖 50g ・卵（L玉） 1/2個 ・バニラエッセンス 少々 ・薄力粉 125g
〔 フィリング 〕 ・プルーン ・キルシュ ・レモン汁 少々 ・卵（L玉） 1個 ・粗糖 40g ・ココナッツパウダー 15g ・生クリーム 150cc
・クレームパティシエール 150g ・強力粉 ・バター 少々
〔 コンフィチュール 〕 ・ルバーブ ・砂糖 60g ・レモンスライス 4枚
【 プルーンタルトの作り方 】
１．ボウルにバターを入れ、粉糖を2-3回に分けて すり混ぜ、滑らかになったら溶き卵（1/2個分）を少しずつ加えて混ぜ、エッセンスを入れて混ぜます。２．ボウル（1.）に薄力粉を一気に振るい入れ、ヘラでサックリ混ぜ、そぼろ状になったら（こねずに）ラップに包み、冷蔵庫で一晩（最低4時間）寝かせてタネの完成。
３．鍋に、1cm幅に切ったルバーブ・砂糖・レモンスライスを入れ、途中アクをすくいながら弱火で 20分ほど煮詰めてコンフィチュールの出来上がり。
４．打ち粉（強力粉）を振った台の上にタネ（2.）を乗せ、綿棒で厚さ3mmほどの円形に伸ばし、バターを塗って強力粉をはたいておいたタルト型に敷き詰め、ヘリを綿棒で落として冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。５．タルト型（4.）にフォークでピケし、オーブンペーパーを上にかけて重し（大豆など）を乗せます。
６．タルト型（5.）を予熱したオーブン180℃で 18分ほど軽く焼き、一旦 取り出し重しごとペーパーを外し、裏ごしした卵（1/2個分）を表面に塗ってオーブンに戻し、180℃で 3分ほど焼いて乾かし粗熱が取れるまで放置します。７．ボウルに、卵・粗糖・ココナッツパウダー入れて すり混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
８．プルーン2個分を8mm角のダイスに切ってキルシュ・レモン汁をかけ、ボウル（7.）に入れて混ぜ合わせ、タルト型（6.）に流し入れ、予熱したオーブン180℃で 35分ほどキツネ色になるまで焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。９．タルトを型（8.）から取り出し表面にコンフィチュール（3.）を塗り、クレームパティシエールにコンフィチュール 大さじ2 を混ぜてクリームを作り、タルトに乗せます。
10. プルーン 6個を縦に切って種を抜き、横にスライスしてキルシュ・レモン汁をかけ、タルト（9.）の上に敷き詰め、ミントなどで飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
タルト生地は、こねるとサクサク感がなくなるので、切るように混ぜます。 プルーンに代えて季節の果物や、ルバーブに代えて杏のジャムで作るなど、色々お試しあれ〜 ＾＾。
【 編集後記 】
プルーンの名産地、長野県。その長野県でも屈指といわれる佐久市のプルーンを贈って頂きました ＾＾。この場をお借りして感謝もうし上げます。 ありがとうございます m(__)m
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３．ボウル（2.）に、バターを2-3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで撹拌し、サワークリームを入れて撹拌し、さらにコーラを加えて撹拌します。
３．ミキサーに、アボカド・全卵を入れ、撹拌（かくはん）してピューレを作ります。
５．ボウル（2.）に小鍋（4.）を入れ、しっかり混ぜ合わせてピューレ（3.）を こしながらボウルに入れ、均一になるまで しっかりかき混ぜ、ラム酒を加えます。
４．ボウルに卵を割り入れ、2-3回に分けてメイプルシュガーを振り入れながら、もったりするまでハンドミキサーで しっかり攪拌（かくはん）します。
６．米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてボウル（5.）に振るい入れ、サックリ混ぜ合わせ、最後に刻みトマト（3.）を入れてサックリ混ぜ合わせてタネの完成。
４．プリン液をプリン型に注ぎ、お湯をはったバットに並べ、オーブン180℃で20分ほど焼きます。
１．タルト型にバターを塗り、薄力粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておきます。
３．ボウル（2.）に、バター60gをヘラで切るように混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませタルト生地（外側）の完成。
５．別のボウルに（室温に戻した）バター60gを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、2-3回に分けて砂糖60gを加え、白っぽくなるまで混ぜます。
７．タルト生地（4.）の内側にフィリング（6.）を詰めてヘラでならし、ナッツをきれいに並べます。
４．リンゴを縦4等分して芯を取り、2mmを目安に
３．ボウル（2.）に、軽く溶いた卵を2-3回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
４．薄力粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・塩を合わせ、ボウル（3.）に振るい入れ、さっくりヘラでかき混ぜ、タネの完成。
６．冷蔵庫からタネを取り出し、20等分に切り分け、クッキングシートをひいた天板に並べます。
３．ボウル（2.）に、薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーを振るって入れ、さっくりヘラで混ぜ合わせます。
５．オーブンペーパーを敷いた天板に、タネ（4.）の半分を、なまこ状になるよう流し入れ、同じものを2つ作ります。
