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フルーツタルトの作り方を画像で紹介するページ


長野の名産 ルバーブでコンフィチュールを作り、長野の逸品 プルーンを使ったタルトに挑戦です。

信州の恵みを、スイーツとして頂きます !!


【 材料 18cmタルト型 1台分 】　　（ 完成まで 約半日 ）

・生プルーン 8個くらい　・ルバーブ 130g
〔 ビスケット地 〕 ・無塩バター 50g　・粉糖 50g　・卵（L玉） 1/2個　・バニラエッセンス 少々　・薄力粉 125g
〔 フィリング 〕 ・プルーン　・キルシュ　・レモン汁 少々　・卵（L玉） 1個　・粗糖 40g　・ココナッツパウダー 15g　・生クリーム 150cc
・クレームパティシエール 150g　・強力粉　・バター 少々
〔 コンフィチュール 〕 ・ルバーブ　・砂糖 60g　・レモンスライス 4枚


【 プルーンタルトの作り方 】

１．ボウルにバターを入れ、粉糖を2-3回に分けて すり混ぜ、滑らかになったら溶き卵（1/2個分）を少しずつ加えて混ぜ、エッセンスを入れて混ぜます。

２．ボウル（1.）に薄力粉を一気に振るい入れ、ヘラでサックリ混ぜ、そぼろ状になったら（こねずに）ラップに包み、冷蔵庫で一晩（最低4時間）寝かせてタネの完成。

３．鍋に、1cm幅に切ったルバーブ・砂糖・レモンスライスを入れ、途中アクをすくいながら弱火で 20分ほど煮詰めてコンフィチュールの出来上がり。

４．打ち粉（強力粉）を振った台の上にタネ（2.）を乗せ、綿棒で厚さ3mmほどの円形に伸ばし、バターを塗って強力粉をはたいておいたタルト型に敷き詰め、ヘリを綿棒で落として冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。

５．タルト型（4.）にフォークでピケし、オーブンペーパーを上にかけて重し（大豆など）を乗せます。

６．タルト型（5.）を予熱したオーブン180℃で 18分ほど軽く焼き、一旦 取り出し重しごとペーパーを外し、裏ごしした卵（1/2個分）を表面に塗ってオーブンに戻し、180℃で 3分ほど焼いて乾かし粗熱が取れるまで放置します。

７．ボウルに、卵・粗糖・ココナッツパウダー入れて すり混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせます。

８．プルーン2個分を8mm角のダイスに切ってキルシュ・レモン汁をかけ、ボウル（7.）に入れて混ぜ合わせ、タルト型（6.）に流し入れ、予熱したオーブン180℃で 35分ほどキツネ色になるまで焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

９．タルトを型（8.）から取り出し表面にコンフィチュール（3.）を塗り、クレームパティシエールにコンフィチュール 大さじ2 を混ぜてクリームを作り、タルトに乗せます。

10. プルーン 6個を縦に切って種を抜き、横にスライスしてキルシュ・レモン汁をかけ、タルト（9.）の上に敷き詰め、ミントなどで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

タルト生地は、こねるとサクサク感がなくなるので、切るように混ぜます。　プルーンに代えて季節の果物や、ルバーブに代えて杏のジャムで作るなど、色々お試しあれ〜 ＾＾。


【 編集後記 】

プルーンの名産地、長野県。その長野県でも屈指といわれる佐久市のプルーンを贈って頂きました ＾＾。この場をお借りして感謝もうし上げます。　ありがとうございます m(__)m


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焼き菓子の作り方を画像で紹介するページ


変わり種のコーラケーキにチャレンジすると、ガトーショコラのような逸品が完成 !　これは嬉しい驚き ＾＾

ということで、コーラのケーキを作ります。


【 材料 15cm丸型 1台分 】　　（ 完成まで 約1時間 ）


・卵（L玉） 1個　・赤糖 80g
・無塩バター 100g　・サワークリーム 50g

・コーラ 130cc
・薄力粉 150g　・ココア 20g　・重曹 小さじ1


【 コーラケーキの作り方 】

１．卵・バター・コーラを常温に戻しておきます。

２．ボウルに卵を入れてハンドミキサーで撹拌（かくはん）し、赤糖を2-3回に分けて振り入れ、よく撹拌します。


３．ボウル（2.）に、バターを2-3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで撹拌し、サワークリームを入れて撹拌し、さらにコーラを加えて撹拌します。

４．薄力粉・ココア・重曹を合わせ、半量をボウル（3.）に振るってハンドミキサーで馴染むように混ぜ、残りの半量をさらに振るい入れ、ヘラでサックリ混ぜ合わせてタネの完成。


５．タネ（4.）をケーキ型に流し入れ、表面をヘラでならし、底を2-3回 トントンして空気を抜きます。

６．ケーキ型（5.）を、余熱したオーブン170℃で 40分ほど焼き、粗熱が取れたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

合成甘味料は加熱によりエグ味が出ることがあるので、普通（ブドウ糖液糖）のコーラを使いました。　コーラケーキはアツアツでも、冷ましても美味しいですよ〜☆彡


【 編集後記 】

岡山県立図書館から借りた本でコーラケーキのレシピを拝見し、作ったところ、ガトーショコラのように仕上がりました。　偶然の傑作にビックリです (｀・∀・´)


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アボカド・フランの作り方を画像で紹介するページ


フランとは、スペイン語でカスタードプディング !?　う〜む…と、考え込みながらフランを作ります ＾＾。

おいしく焼き上がったので、結果オーライ〜☆彡


【 材料 20cm タルト型 1台分 】　　（ 完成まで約2時間 ）


・アボカド 180g（およそ 1個半）
・クリームチーズ 150g

・卵 2個　・生クリーム 120cc　・粗糖 50g　・高きび粉 30g　・ラム酒 小さじ1　・バター　・強力粉 適宜


【 アボカド・チーズフランの作り方 】

１．タルト型にバターを薄く塗り、強力粉をはたき、余計な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。

２．ボウルにクリームチーズを入れ、常温に戻し、ヘラを使って柔らかくなるまで練ります。

３．ミキサーに、アボカド・全卵を入れ、撹拌（かくはん）してピューレを作ります。

４．小鍋に、生クリーム・粗糖を入れて中火にかけ、かき混ぜ、沸騰したら火を止め、ふるった高きび粉を加えて、しっかりヘラで練ります。

５．ボウル（2.）に小鍋（4.）を入れ、しっかり混ぜ合わせてピューレ（3.）を こしながらボウルに入れ、均一になるまで しっかりかき混ぜ、ラム酒を加えます。

６．タネ（5.）をタルト型（1.）に流し入れて均一にならし、底をトントンして空気を抜き、予熱したオーブン 150℃で 1時間20分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

たかきび粉に代えて、薄力粉やコーンスターチでも OK です。　焼き立てを食べても、冷蔵庫で冷やして食べても、おいしく召し上がれます。お好みを、どうぞ !!


【 編集後記 】

なぜレシピを創るの ? って問われたら、頭の体操〜☆彡 って答えます。パートナーの料理を取材し、編集して完成するレシピ。お金の要らない至高の道楽〜 (*^_^*)v


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焼きっぱなしケーキを画像で紹介するページ


米粉の普及に役立つレシピを創ろう☆　ということで、米粉を使ったトマトのパウンドケーキを作ります。

おやつはモチロン、軽食や、ランチにも〜 ＾＾。


【 材料 8×18cm パウンド型 1台分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・米粉 80g　・アーモンドパウダー 40g　・ベーキングパウダー 小さじ1/2　・ミニトマト 15個

・岩塩 少々　・卵 2個　・メイプルシュガー 70g　・トマトペースト 大さじ1　・EXVオリーブオイル 50cc


【 米粉のパウンドケーキの作り方 】

１．縦半分に切ったトマトの種を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

２．オープンシートを敷いた耐熱皿にトマト（1.）を並べて軽く塩を振り、電子レンジ500Wで 5分ほど加熱します。

３．レンジから耐熱皿を取り出し、たまった水分をキッチンペーパーで拭き取り、再び電子レンジ500Wで 6分ほど加熱し、風通しの良い場所において粗熱を取り、セミドライトマトの完成。飾り用の10個を残し、粗みじんに切っておきます。

４．ボウルに卵を割り入れ、2-3回に分けてメイプルシュガーを振り入れながら、もったりするまでハンドミキサーで しっかり攪拌（かくはん）します。

５．混ぜ合わせておいたトマトペースト・オリーブオイルをボウル（4.）に入れ、サックリ混ぜ合わせます。

６．米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてボウル（5.）に振るい入れ、サックリ混ぜ合わせ、最後に刻みトマト（3.）を入れてサックリ混ぜ合わせてタネの完成。

７．ケーキ型に薄くオリーブオイルを塗ってオーブンペーパーを敷き、タネ（6.）を流し入れ、型の底をトントンして空気を抜き、予熱したオーブン170度で 5分ほど焼きます。


８．一旦ケーキを取り出し表面が乾燥していることを確認し、飾り用のトマト（3.）を並べ、生地の中央に縦の切り目をナイフで入れ、あらためてオーブン170度で 45分ほど焼き、粗熱が取れたら型から取り出し出来上がり。


【 チェックポイント 】

焼きっぱなしのケーキとしてシンプルに召し上がれ。お好みにより、ホイップクリームを添えれば濃厚な味わいに。　おやつだけでなく、軽食やランチにも!!


【 編集後記 】

　米粉たべて! まんプーく キャンペーン ＾＾。


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紅茶プディングの作り方を画像で紹介するページ


アールグレイ（紅茶）の芳醇なフレーバーが贅沢な時間を演出してくれる、大人のプディング。

作り方は いたってシンプル、速攻です♪


【 材料 プリン型 6-8個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・卵黄 4個　・牛乳 230cc

・生クリーム 100cc　・砂糖 65g　・アールグレイ茶葉 8g　・ホイップクリーム（8分立て）　・ミントの葉 適量


【 紅茶プリンの作り方 】

１．鍋に牛乳を入れ、沸騰手前まで沸かして火を止め、紅茶葉を入れてフタをし、5分ほど蒸らします。

２．こし器で（1.）をこし、生クリーム・砂糖を加え、混ぜ合わせておきます。

３．ボウルに卵黄を入れて軽くかき混ぜ、（2.）を注ぎながら均一になるまで静かに かき混ぜ、こし器でこしてプリン液の完成。

４．プリン液をプリン型に注ぎ、お湯をはったバットに並べ、オーブン180℃で20分ほど焼きます。

５．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、ホイップクリームを流し入れ、ミントで飾って出来あがり。


【 チェックポイント 】

ふわトロに仕上がるよう、焼きすぎに気をつけて!　大人の味を演出したく、ホイップクリームにブランデー少量を加えました〜☆


【 編集後記 】

このたび使った卵黄は、農林水産大臣賞を受賞した岡山県赤磐市の “ アルムの里 ” から届いた、ネッカ卵。　とびっきりナイスな卵です!!


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ナッツタルトの作り方を画像で紹介するページ


焼くほどに香ばしいローストナッツ。　その美味しさを活かして、木の実のタルトを作ります。

焼いている時間が待ち遠しぃ〜＾＾


【 材料 15cmタルト型 1台分 】　　（ 完成まで約2時間 ）

・薄力粉 100g + 45g　・ベーキングパウダー 小さじ1/2 + 1/4　・砂糖 40g + 60g　・塩 少々　・アーモンドプードル（パウダー） 10g + 45g

・卵 2個　・無塩バター 60g + 60g　・ココナッツパウダー 10g　・好みの素焼きナッツ（無塩） 100g


【 木の実のタルトの作り方 】

１．タルト型にバターを塗り、薄力粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておきます。

２．ボウルに、薄力粉100g・Bパウダー小さじ1/2・砂糖40g・塩・アーモンドプードルを合わせて振るい入れ、溶き卵1個を加え、ヘラでさっくり混ぜます。

３．ボウル（2.）に、バター60gをヘラで切るように混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませタルト生地（外側）の完成。

４．生地（3.）を、2枚のビニールシートではさみ、麺棒でタルト型より ひとまわり大きく伸ばしてタルト型に敷き込み、余分な生地を切り落とし、底にピケして冷蔵庫で冷やします。

５．別のボウルに（室温に戻した）バター60gを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、2-3回に分けて砂糖60gを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

６．ボウル（5.）に、溶き卵1個を混ぜ込み、薄力粉45g・Bパウダー小さじ1/4・アーモンドP45g・ココナッツPを合わせて振るい入れ、さっくり混ぜてフィリングの完成。

７．タルト生地（4.）の内側にフィリング（6.）を詰めてヘラでならし、ナッツをきれいに並べます。

８．予熱したオーブン170℃の上段にタルト型（7.）を入れ、35分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

生のナッツを使う場合は、オーブン120℃で15分ほど空焼きを。　甘さ控え目なので、メープルシロップや生クリームなど お好みで!!


【 編集後記 】

今回のナッツタルト。　外側はクッキーで、内側はパウンドケーキという感じ。　一緒に食べちゃう、ちょっと贅沢なお菓子かも〜。


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アップル菓子の作り方を画像で紹介するページ


美容に、そして健康に。　そう、リンゴひとつで医者いらず!?　さっそく、リンゴのラスクを作ります。

あっぷるラスクに愛称つけて、iラスク!?


【 材料 10枚分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・リンゴ（紅玉） 1個　・バゲット 5mm厚 10枚

・エクストラバージンオイル 大さじ2 + 2　・メープルシュガー 大さじ2 +2　・シナモン 適宜　


【 りんごラスクの作り方 】

１．バゲットを5mmの厚さに斜め切りし、オーブンレンジの耐熱皿に並べます。

２．バゲット（1.）の表面に、オイル 大さじ2を均等に塗りつけ、シュガー 大さじ2を均等に振りかけます。

３．バゲット（2.）をレンジ500Wで2分ほど加熱して一旦 取り出し、下に溜まった水気をキッチンペーパーで拭き取り、再びレンジ500Wで2分ほど加熱してラスクの完成。

４．リンゴを縦4等分して芯を取り、2mmを目安にいちょう切りして5-6枚をずらして重ね、10組つくります。

５．オーブンシートを敷いた天板にリンゴ（4.）を並べてオイル 大さじ1を均等にかけ、シュガー 大さじ2・シナモンを振りかけ、予熱したオーブン170℃の上段で20分ほど焼きます。

６．リンゴ（5.）にオイル 大さじ1を均等にかけ、ラスクの上にのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

使う林檎は、酸味の強い紅玉や国光を。　風味をつけるためのトッピングには、ミントの葉や、ローストしたナッツをお奨めします。


【 編集後記 】

今回は、お手軽をテーマにした焼き菓子レシピ。　よろしければ、“ アップルパイの作り方。 タルトタタンのレシピ ”も、お試しください!


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マフィンの作り方を画像で紹介するページ


英国ではパン状の焼き菓子で、米国ではカップケーキ状が主流とWikipediaに記される、マフィン。

まずはアメリカ式のマフィンを作ります。


【 材料 6cmマフィン型 5-6個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・卵 2個　・プルーン 5-6個

・無塩バター 120g　・砂糖 100g　・薄力粉 130g　・ベーキングパウダー 1g


【 プルーン・マフィンの作り方 】

１．バターをボウルに入れ、ヘラを使い、ポマード状になるまでしっかり練ります。

２．ボウル（1.）に、砂糖を2-3回に分けて入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。

３．ボウル（2.）に、軽く溶いた卵を2-3回に分けて入れ、混ぜ合わせます。

４．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボウル（3.）に振るい入れ、滑らかになるまで混ぜてタネの完成。


５．タネ（4.）を、マフィン型の6分目まで流し入れ、プルーンをのせてオーブン皿に並べます。

６．予熱170℃のオーブン上段に入れて25分ほど焼き、焼け具合を確認して出来上がり。


【 チェックポイント 】

混ぜ過ぎにならないよう（ホイッパーではなく）ヘラを使いました。　カップにタネを入れ過ぎると溢れるので、ほどほどに。


【 編集後記 】

オーブンの中でマフィンが溢れた原因は、横着によるタネの入れ過ぎ。　と指摘をしたところ、逆ギレの憂き目に遭いました（涙）。


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