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バジルに勝るとも劣らない、岡パク独創の高貴な香り。マイルドで爽やかな風味が特徴の逸品です。
創作お菓子。岡山パクチーケーキを作ります！
【 材料 パウンド型1本分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・パクチー 1/2束 ・卵 2個 ・豆乳 50cc・エクストラバージンオイル 100cc ・赤糖 120g
・中力粉 100g ・ココナッツファイン 50g ・ココアパウダー 大さじ2 ・ベーキングパウダー（アルミニウム不使用） 小さじ1/2 ・カカオニブ 大さじ2
【 パクチーケーキの作り方 】
１．中力粉・ココナッツファイン・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせ、振るっておきます。
２．ボウルにオイルを入れ、赤糖を3回に分けて加え、その都度すり混ぜておきます。
３．ボウル（2.）に、溶いた卵を3回に分けて入れ、都度ハンドミキサーで かき混ぜておきます。
４．ボウル（3.）に、豆乳・粉（1.）・ちぎっておいたパクチーの葉を入れ、さっくり混ぜてタネの完成。
５．パウンド型に、タネ（4.）を流し入れてトントンし、カカオニブを振りかけ、パクチーの葉をまぶします。
６．予熱したオーブン180℃で30分ほど焼いた後、160℃に温度を落とし、15分ほど焼いて出来上がり。
【 チェックポイント 】
甘さ控え目なので、蜂蜜やクロテッドクリームを添えるなど、お好みの甘味を楽しんで ＾＾。フレッシュなパクチーを追パクするなど、大人味の演出も、ばっちグゥ〜☆彡
【 編集後記 】
マイルドで爽やかな風味が特徴の、通称 “ OKAPAKU（岡パク）” ☆彡 岡山のパクチー。我が家は、イオンモール岡山で購入しています。オススメですヽ(=´▽`=)ﾉ
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３．ミキサーに、アボカド・全卵を入れ、撹拌（かくはん）してピューレを作ります。
５．ボウル（2.）に小鍋（4.）を入れ、しっかり混ぜ合わせてピューレ（3.）を こしながらボウルに入れ、均一になるまで しっかりかき混ぜ、ラム酒を加えます。
４．ボウルに卵を割り入れ、2-3回に分けてメイプルシュガーを振り入れながら、もったりするまでハンドミキサーで しっかり攪拌（かくはん）します。
６．米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてボウル（5.）に振るい入れ、サックリ混ぜ合わせ、最後に刻みトマト（3.）を入れてサックリ混ぜ合わせてタネの完成。
４．ボウル（3.）に、米粉（1.）を加え、しっかり混ぜ合わせます。
