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牛肉の山椒煮を、寿司飯に混ぜ混ぜするだけ。これは、おいしい…＾＾。おいしい…では足りません。
簡単ビーフちらし寿司を作りました〜♪
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約45分 ）
・米 2合 ・水 ・酒 大さじ1 ・だし昆布 3cmくらい・牛肉の山椒煮 80g ・牛蒡 20cm
・スダチ 1個 ・パクチー（香菜） ひと掴み
・すり胡麻 大さじ1 ・米酢 大さじ3 ・砂糖 大さじ1+2
・塩 小さじ1 ・ダシ醤油 適宜
【 牛肉の混ぜご飯の作り方 】
１．米を研ぎ、水・酒・だし昆布を入れ、硬めに炊きます。
２．牛蒡は笹がきにし、酢水に放してアク抜きをして、スダチは薄切りにし、パクチーの葉は手でちぎっておきます。
３．牛肉の山椒煮を作り始め、同時に、小鍋に牛蒡（2.）を入れて浸る程度の水を加え、煮物に使う程度に薄めたダシ醤油・砂糖 大さじ1を入れ、3-4分ほど煮ておきます。
４．米酢・砂糖 大さじ2・塩で合わせ酢を作り、炊き上がった白飯を冷ましながら、合わせ酢を切るように混ぜ合わせて、すり胡麻を加えて酢飯を作ります。５．酢飯（4.）に、牛肉の山椒煮・牛蒡（3.）を加えて混ぜ、器に盛り、スダチ・パクチーで飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
牛蒡に代えて、季節の食材（例えば筍や、山菜など）を混ぜても、Good ☆彡 一般的に飾りは木の芽やクレソンですが、今回は岡山パクチーを使って大成功 ＾＾d
【 編集後記 】
えっと…。牛肉の有馬煮（山椒煮）レシピをエントリーしたのは、2008年12月。まさに光陰矢の如し。時の流れの早さを感ずる、今日この頃です (*´ω｀*)
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