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桜の開花を目前に、桜の葉で巻くぼたもちづくり。 桜餅風お萩と呼ぶのか、思案のしどころ。
一見、桜餅のような萩の餅を創ります!?
【 材料 約20個分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・もち米 2カップ ・うるち米 1/2カップ・つぶ餡 適量
・桜の葉の塩漬け ・桜の花の塩漬け ・桜の花びらフレーク （ 提案として・黒豆きな粉 + 和三盆 ）
【 桜餅風お萩の作り方 】
１．もち米・うるち米を合わせて研ぎ、同量の水（2.5カップ）に一晩 浸し、普通に炊きます。
２．桜の葉と花を30分ほど水にさらして塩を抜き、25g程度の餡玉を必要な数だけ作っておきます。
３．炊き上がった（1.）を擂り粉木で軽くつぶし、桜の花びらフレークを混ぜ込みます。
４．手水をつけて（3.）を円盤状に広げ、餡玉（2.）を包み込み、閉じ目を下にして御萩ベースの完成。
５．御萩（4.）を桜の葉で包んだり、桜の花をのせたり、きな粉をまぶしたりして出来上がり。
【 チェックポイント 】
御萩ベース（3.）を多めに作り、バリエーションを楽しみましょう。 残りは冷凍保存しておけば、咄嗟のおやつになって頼もしく。
【 編集後記 】
使ったきな粉は、厳選された作州産丹波種 黒豆を熟練の職人が焙煎して仕上げた創業百年、“ 半鐘屋 ”さん人気の黒豆きな粉です。
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