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硬いスネ肉だって圧力鍋で煮込んでおじや（雑炊）にすれば、みんなが喜ぶ人気の料理。
しかもコラーゲン豊富の、貴重な栄養補給食。
【 材料 2膳、有馬煮小鉢1、大根の煮物1鉢分 】 （ 完成まで約1時間15分 ）
（有馬煮の材料） ・牛スネ肉 350g ・水 1.5カップ ・日本酒 1.5カップ ・砂糖 大さじ4 ・濃縮麺つゆ 大さじ4 ・山椒の佃煮 大さじ1 ・乾燥あんず 2個（おじやの材料 2人分） ・白米又は玄米 2膳 ・水 1/2カップ ・椎茸 1枚 ・玉ネギ 1/4個 ・卵 １個
【 ビーフおじやの作り方 】
１．スネ肉を湯通し（湯にくぐらせ汚れを落とす）します。２．圧力鍋に、スネ肉・水・酒・砂糖・麺つゆ・山椒・あんずを入れ、フタをしっかり閉めて、強火で加圧（加熱）します。
３．圧力鍋が吹いたら弱火に落とし、そこから20分ほど煮込みます。４．火を止め20分間放置（減圧）して、有馬煮の完成。
５．別の鍋に（4.）の肉 2切れ・煮汁 カップ1杯・白米又は玄米・水 1/2カップ・薄切りした椎茸と、玉ネギを入れて弱火で加熱。６．玉ネギに火が通ったら、玉子でとじて出来上がり。
【 チェックポイント 】
完成画像は、木の芽（山椒の葉）を載せて、刻みスグキを添えたもの。 独特の風味を持つ、黒七味が良く合うようです。
【 編集後記 】
牛スネ肉をじっくり煮込んだスープベースで作るビーフおじやは、玄米と相性抜群。 是非、お試しを。 ゆう
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５．
７．別の鍋に（4.）の肉 100g・煮汁 カップ1杯・下茹でした大根を入れます。
１．圧力鍋にオリーブオイルをひき、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。
４．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・乱切りしたニンジン・
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけ、カレールー・ガラムマサラを加えてかき混ぜます。
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけドミグラスソース・トマトピューレ（又はケチャップ）を加えてかき混ぜます。
