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味噌で煮込めば何でも、どえりゃぁ〜旨いがや ＾＾。そんな声が聞こえてきそうな味噌煮込み料理。
ハンバーグを八丁味噌で煮込みました！
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約40分 ）
・合い挽きミンチ 350g ・玉ネギ 1個半 ・ニンジン 1/2本 ・ジャガイモ 2-3個 ・しめじ 1/2株・岩塩 小さじ1 ・粗挽き黒コショウ 適宜 ・マスタード 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ1 ・卵 2個 ・パン粉 1カップ ・牛乳 適量 ・水 200cc ・酒 50cc ・黒糖 大さじ1 ・八丁味噌 大さじ4 ・出汁 少々 ・パセリ お好み
【 味噌煮込みハンバーグの作り方 】
１．玉ネギの半分は粗みじんに、残りは薄切りに。ニンジンは太めの拍子木に切り、ジャガイモは皮を剥いて、くし切りに。しめじは小房に分けておきます。２．ボウルに、挽き肉・岩塩・黒コショウ・マスタード・オイルを入れ、粘りが出るまで手早く混ぜ合わせ、卵を加えてさらに混ぜ合わせ、牛乳に浸したパン粉・玉ネギみじん切り（1.）を入れて混ぜ合わせて、タネの完成。
３．タネ（2.）を4等分にし、空気を抜きながら小判の形に整え、薄くオイルをひいたフライパンに並べます。４．フライパンにフタをして中火（弱め）で8分ほど焼き、焼き目が付いたら裏返し、5分ほど焼いてフライパンから一旦取り出しておき、薄切りタマネギ・ニンジン・ジャイモ・しめじを入れて、軽く焼き目がつくまで炒めます。
５．水・酒・黒糖・八丁味噌・出汁を混ぜ合わせてフライパン（4.）に加え、ハンバーグを戻しフタをして、中火で熱して沸いたら弱火に落とし、10分ほど煮込みます。
６．塩コショウでハンバーグの味を調え、皿に盛りつけソースをかけて、パセリを散らして出来上がり。
【 チェックポイント 】
煮込みの工程があるので、ハンバーグのタネは並べてから中火（弱め）で熱し、軽く焼いておくことで、ふんわりふっくら味噌煮込みハンバーグに仕上がります。
【 編集後記 】
とっても美味しかった（喜）。ドミグラスソースはむろん美味だけど、健康のことを考えると、味噌煮込みハンバーグがいいのかなぁ…。そんな歳頃になりました (；・∀・)
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