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脂肪分が多めの豚ばら肉を、シャッキリ歯ざわりのレンコンではさみ、中華風に蒸し上げます。
ほど良く脂肪も落ちて、おいしく出来上がり。
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約45分 ）
・豚バラ肉（焼き肉用） 180g ・レンコン 150g ・白ネギ 10cm・甜麺醤 大さじ3 ・豆板醤 大さじ1 ・おろし生姜 小さじ1 ・おろしニンニク 小さじ1 ・醤油 大さじ1 ・紹興酒 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・粗挽き黒コショウ 少々
【 れんこんと豚ばら肉の中華蒸しの作り方 】
１．レンコンの皮をむき、厚さ約5mmの 半月に切り、酢水につけておきます。
２．長さ5cmに等分した白ネギの芯を取り、縦に細く切り、水にさらし、白髪ねぎを作ります。
３．ビニール袋に、豚バラ肉とすべての調味料を入れて口を閉じ、袋の上から軽くもみ込み、15分ほど置いておきます。
４．耐熱皿に、レンコン（1.）と豚バラ肉（3.）を交互に並べ、蒸し器に入れます。５．強火で15分ほど蒸し、耐熱皿を取り出し、白髪ねぎ（2.）をのせて、出来上がり。
【 チェックポイント 】
耐熱皿ごとサーブ（配膳）するので、レンコンと豚肉は、美しく並べましょう。 じゃがいもや玉ネギなどの根菜も、相性が良さそう。
【 編集後記 】
ボウルで混ぜても、もちろんOK。 ビニール袋の節約か、ボウルを洗う水の節約か、どっちがエコか、悩んでいます（笑）。 ゆう
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・シタビラメ 中1枚 ・塩 少々 ・白ネギ 1本 ・生姜スライス 3枚
１．舌平目に軽く塩を振っておきます。
