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暑い季節のトマト料理は定番のそれ。 すいとん的キクラゲ入り中華風とまとスープを作ってみました。
食欲そそるスープで夏を乗り切りましょ〜☆
【 材料 2-3カップ分 】 （ 完成まで約30分 ）
・トマト 2個 ・キクラゲ 2-3枚 ・卵 1個
・鶏がらスープ 1000cc ・酒 大さじ1 ・塩 ・コショウ 少々 ・ごま油 大さじ1 ・中力粉 100g ・水 40cc
【 中華風とまとスープの作り方 】
１．湯むき（湯にくぐらせ水につけ皮をむく）したトマトをざく切りし、キクラゲは細切りにしておきます。
２．鍋に、スープ・酒を入れて強火で熱し、沸騰したらトマト・キクラゲを入れて1-2分ほど煮ます。
３．ボウルに中力粉を入れて水を2-3回に分けて注ぎ、その都度、そぼろ状になるよう箸で かき混ぜ、煮立った鍋（2.）に入れ、6-7分ほど中火で煮ます。４．そぼろに火が通っていることを確かめ、箸で切るように溶いた卵を鍋の中心から外へと流し入れます。
５．（すぐに かき混ぜるとスープが濁るので）卵が浮いてくるのを待ち、それから軽くかき混ぜ、塩 ・コショウ・ごま油で味を調え出来あがり。
【 チェックポイント 】
中力粉を薄力粉に代えてもOKです。 暑い夏。ごま油をラー油に代えて、スパイシーなスープで食欲を刺激するのも一興です。
【 編集後記 】
お暑い日が続いております。食欲のすぐれない時節ゆえ、一杯のトマトスープで元気を取り戻したく、すいとん風にしてみました。 お薦め〜＾＾。
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４．鍋に、ネギ油 大さじ2 をひき、ニンニク・豆板醤・豆鼓醤（トウチジャン）・一味を入れて、じっくり弱火で炒めます（目安は5-6分）。
６．味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギ・ごま油を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
