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塩豚焼きの作り方を画像で紹介するページ


じっくり時間をかけて手はかけず。塩を馴染ませポーク本来の、旨味を引き出す塩豚の金柑焼き。

おつまみはもちろん、メインディッシュにも ☆彡


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで2-3日 ）


・豚肉 肩ロース ブロック 450g

・金柑 10個
・岩塩 大さじ1
・黒コショウ 適宜


【 塩豚金柑焼きの作り方 】

１．豚肉に、まんべんなく塩をすり込んでからペーパータオルで包み、その上からラップで包み、密閉袋に入れて冷蔵庫で 2-3 日ほど熟成させます。

２．豚肉（1.）を軽く水洗いし、水気を拭き取り黒こしょうを振って耐熱皿にのせ、縦横4等分に切って種を取ったきんかんをまぶし、ラップをして常温で30分ほど馴染ませます。

３．耐熱皿のラップを外し、オーブン160℃で表裏各々30分ほど焼き、火が通ったことを確かめます。

４．耐熱皿（3.）をオーブンから取り出しアルミホイルで包み、粗熱が取れたら豚肉を切り分け皿に盛り、焼けたきんかんを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

じっくり塩をしみ込ませ、じっくり低温で焼く素朴さがポイントです＾＾。


【 編集後記 】

フルーツと好相性の豚肉だから、柑橘系の金柑やオレンジはもとより、リンゴやパイナップルなど色々組み合わを楽しんでくださいね〜⊂ミ⊃＾ω＾ ）⊃


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ローストポークの作り方を画像で紹介するページ


ブーランジェールは、フランス語でパン屋さん。　いつしか、パン窯を使う家庭料理の名称に……。　

豚肉の旨味を、ポテトに吸わせる料理です。


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・豚肩ロースかたまり 250g　・ジャガイモ 大2個　・玉ネギ 1個　・マッシュルーム 3個

・コンソメキューブ 1個　・サラダ油 大さじ1　・バター 20g＋10g　・ドミグラスソース 120g　・粒マスタード 大さじ1　・バルサミコ酢 小さじ1　・粗挽き黒コショウ　・白コショウ　・塩 少々　・たこ糸


【 ローストポークの作り方 】

１．豚肉をたこ糸で縛り、形を整え、塩・黒コショウをします。

２．皮をむいたジャガイモを、5mm厚の 半月に切り、玉ネギ・マッシュルームを薄切りにします。

３．ジャガイモ・玉ネギ（3/4個分）をボウルに入れ、塩・白コショウをします。

４．フタ付きの鋳鉄鍋にサラダ油をひき、豚肉（1.）の全面に焼き色がつくよう、中火で焼いて火を止め、豚肉を取り出します。

５．鍋（4.）に、ジャガイモ・玉ネギ（3.）を敷き詰め、コンソメキューブを1カップの湯で溶いたスープを注ぎます。

６．鍋（5.）にバター20gを入れ、豚肉（4.）を乗せフタをして、210℃のオーブンで、30分（必要に応じ、豚肉を数回裏返しながら）ほど焼きます。　豚肉に竹串を刺し、透き通った肉汁が出たらOK。　鍋の温度が下がるまで、フタをしたまま、オーブンに入れておきます。

７．玉ネギ（1/4個分）・マッシュルーム・バター10gを小鍋に入れ、中火で軽く炒め、ドミグラスソース・粒マスタード・バルサミコ酢を加え、温まったら火を止め、ソースの完成。

８．焼き上がった豚肉（6.）のたこ糸を外し、ひと口サイズに切り、器に盛り付け、ソース（7.）をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成画像では、豚肉のこってり感を和らげる、口直し効果の高いガーキン（サッパリとしたピクルス）と、イタリアンパセリを添えています。


【 編集後記 】

写真のジャガイモは、札幌のOおば様に頂いた本場、北海道ニセコ産のキタアカリ（嬉）。

巣ごもりペア の我が家にとって、うってつけの贈り物。　いつも ありがとうございます!!　ゆう


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