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米食ブームの追い風で、お米が見直され（嬉）。 さっそく、辻口シェフ の製菓用、米の粉で焼き菓子作り。
米菓子らしい、もっちりケーキの出来上がり。
【 材料 18�儡欸�1個分 】 （ 完成まで約1時間半 ）
・リ ファリーヌ（米粉） 300g ・ベーキングパウダー 大さじ1 ・バナナ 1本 ・レモン汁 1/4個分 ・ローストしたクルミ 30g ・ラム酒づけレーズン 40g・豆乳 280�奸 Ε瓠璽廛襯轡蹈奪� 80�奸 Ε哀譟璽廛掘璽疋�イル（サラダ油） 100�奸 Ε薀犲髻淵澄璽�） 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・ハチミツ 大さじ2
【 米粉の焼きっぱなしケーキの作り方 】
１．米粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れ、膨らませた状態で口を押さえ、軽く振り混ぜます。
２．バナナを薄く 輪切り して、レモン汁をかけておきます。
３．ボウルに、豆乳・メープルシロップ・グレープシードオイル・ラムレーズン・ラム酒・塩を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
４．ボウル（3.）に、米粉（1.）を加え、しっかり混ぜ合わせます。５．ボウル（4.）に、バナナ（2.）とクルミを加え、さっくりヘラで混ぜ合わせ、タネの完成。
６．タネ（5.）をケーキ型に流し込み、軽く底をたたき、空気を抜きます。
７．予熱170℃のオーブンで、50分ほど焼き、粗熱がとれたら型から外し、上部にハチミツを塗って出来上がり。
【 チェックポイント 】
混ぜる工程で、泡立てる必要はありません。 焼きっぱなしのヘルシーケーキの予定も、画像の通り、ホイップクリーム添え……（反省）。
【 編集後記 】
デコペン（デコレーション用のホワイトチョコ ペン）を購入し、誕生日を祝福するケーキ作りに挑戦。 も、かなりの熟練が必要と、あらためて身に染みて。 ペン習字が先かもしれません（笑）。 ゆう
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３．ボウルを回しながらヘラを使い、さっくり混ぜ合わせます。
５．タネ（4.）をパウンド型に移し、ラップをかぶせ40分ほど、オーブン（レンジ）2次発酵させます。
