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フランスのラタトゥィユ、イタリアのカポナータ、カンパニアのチャンボッタ、良く似た野菜のごった煮料理。
今晩、ラタトゥィユで、野菜の煮込みなど？
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・茹でだこ 100g ・玉ネギ 1個 ・ナス 2本 ・ピーマンとパプリカ 計4個 ・ズッキーニ 1本・オリーブの実 10個 ・（イタリアン）パセリ 少々 ・ニンニク 1片 ・鷹のツメ 1本
・塩（岩塩） 少々 ・黒コショウ 少々 ・砂糖 少々 ・トマトソース 300ml ・コンソメキューブ 1個 ・ブーケガルニ 1包 ・オリーブオイル ・ガーリックオイル 少々
【 ラタトイユの作り方 】
１．タコはぶつ切り、野菜すべてを2�僂�らいのさいの目切りにしておきます。
２．ニンニクの芽を取り、軽く叩いてつぶし、鷹の爪は、種を抜いておきます。
３．鍋に、オリーブオイルをひき、ニンニク・鷹の爪を、低温でゆっくり炒めます。
４．タコと野菜を軽く炒め、塩・コショウ・砂糖・トマトソース・コンソメを加え、ブーケガルニを添えて蓋をします。５．弱火で20分ほど煮込み、味を調え、ガーリックオイルを加えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
ニンニクを炒める際、アンチョビを少々加えて、コクを出す方法も。 熱々でも、冷やして前菜にしても、パスタソースにも適しています。
【 編集後記 】
細麺のパスタが合うようです。
そのままで十分おいしいのですが、お好みにより、粉チーズやタバスコなど。 ゆう
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