生涯学習ブログ

「生涯学習ブログ」は Society 5.0に臨む、経営DXラボ CIO 菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりレシピと、SDGsやDX推進をテーマに据えた地方創生コラムなど、リスキリングに役立つコンテンツを格納しています。

ブイヤベース

シーフード・リゾットの作り方。 海鮮雑炊とパスタのレシピ

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ブイヤベースでつくる玄米リゾットのページ

海鮮リゾットの完成
新鮮魚介がハーモニーする至高の雑炊。 ブイヤベースでつくる、玄米リゾットにチャレンジ。

パスタ仕上げなら、究極の海鮮スパゲッティ!!


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約10分 )

海鮮リゾットの調味料ブイヤベース 400奸 玄米(白米可) 2膳

・バター 小さじ1 ・粉チーズ 少々 ・コショウ 少々 ・イタリアンパセリ 少々


【 海鮮リゾット&パスタの作り方 】

1.スープを十分温め、玄米を入れます。

2.柔らかくなるまで中火で煮込み、バター・粉チーズ・コショウで味を調えます。

3.器に盛りつけ、イタリアンパセリ・粉チーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

スパゲッティの場合、熱したスープに茹でたパスタを入れて火を止め、バージンオイルをひと振りして出来上がり。


【 編集後記 】

言葉で語れない美味しさ、これまた、お薦め。 ゆう


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ブイヤベースの作り方。 南仏(プロバンス風)スープのレシピ

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ブイヤベースの作り方を画像で紹介するページ

ブイヤベースの完成
瀬戸内海が育む岡山ブランド「下津井タコ」はじめ、新鮮魚介が織り成す贅沢なブイヤベースに挑戦。

下津井(しもつい)蛸は、知る人ぞ知る至高の珍味。


【 材料 4皿分 】  ( 完成まで約30分 )

ブイヤベースの材料・魚介類 5種類以上。 目安は、500g。 1. 例として、タラ、サバ、スズキ、アンコウ、ヒラメ、カレイ、オヒョウ、カサゴ、メバル、サワラ、コチ、カジキ、アナゴ、カワハギ等、煮崩の少ない魚。 今回、鰆(さわら)と鯒(こち)を選択。

2. 甲殻類は、エビ全般、カニ全般、ハマグリ、ムール貝、アサリ等。 今回、車海老、ズワイガニ、蛤を選択。 3. イカ、タコ等。 今回、下津井のタコを選択。

・ニンニク 1片 ・玉ネギ 1/2個 ・ポロネギ又は長ネギ 1本 ・トマト 大1個 ・サフラン 小さじ1 ・魚のあらダシ又は水 600奸 Ε屐璽吋ルニ 1包 ・白ワイン 50奸 Ρ 少々 ・コショウ 少々 ・オリーブオイル 大さじ2


【 ブイヤベースの作り方 】

1.オリーブオイルを引いた鍋に、みじん切りしたニンニクを入れ、キツネ色になるまで炒めます。

2.薄切りした玉ネギ・縦半分に小口切りしたネギを加え、しっかり炒めます。

3.湯むきしてタネを除いたトマト・サフランを入れて炒め、あらダシまたは水を加え、中火で10分煮込みます(あらダシはフュメ・ド・ポアソンを水 600佞罵呂い道藩僉法

4.味がなじんだら強火にして、魚介類・ブーケガルニ・白ワインを加えます。

5.沸騰手前で弱火に落とし、10分ほど煮込み、塩・コショウで味を調え出来上がり。


【 チェックポイント 】

スープに溶かしてコクが増す、アイオリソースをお薦めしたく。 マヨネーズに、おろしニンニクとレモン汁を混ぜて作ります。


【 編集後記 】

ブイヤベースを利用してつくる、リゾット&パスタ。 びっくりするほど美味しく出来る、究極の海鮮レシピです。 ゆう


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