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カルシウム豊富なシラスの、カリッと焼けた香ばしさ。 じゃこ飯の美味しさ、そのまま、パスタで再現。
愛称は、じゃこスパ。 しらすのビアンコです。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・中細パスタ 2人分 ・しらす 25g・玉ネギ 1/4個 ・にんにく 1片 ・ズッキーニ 1/2本 ・ローストしたクルミ 10g ・パセリのみじん切り 大さじ2 ・ケイパー 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ3 ・コンソメ顆粒 小さじ1 ・白コショウ 少々 ・ガーリックオイル ・塩 少々
【 じゃこスパの作り方 】
１．玉ネギは薄切り、ニンニクみじん切り、ズッキーニは細目の拍子木切り、クルミは粗みじん切りにします。
２．フライパンに、オリーブオイル・しらす・玉ネギ・ニンニクを入れ、しらすがキツネ色になるまで、ゆっくり弱火で炒めます（目安は8分）。
３．（2.）に、ズッキーニ・クルミ・パセリ 大さじ1・ケイパー・コンソメ顆粒・白コショウを加え、ズッキーニに火が通るまで炒めます（目安は3分）。４．茹で上がったパスタを湯切りして、フライパン（3.）に入れ、軽く絡めて皿に盛りつけます。
５．ガーリックオイル・白コショウで味を調え、残りのパセリを振って出来上がり。
【 チェックポイント 】
焦がすは禁物、けれどもカリッと香ばしく。 じっくり低温で仕上げるところが、じゃこスパ、おいしさの秘訣です。
【 編集後記 】
ペペロンチーノのシーフード版、という感じ。 シンプルな素材の中にも、パスタの旨さ際立つ、なかなかの逸品です。 ゆう
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