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先般デートの道すがら、トリュフソルト（白）
に遭遇。我が家の女将さんは、迷うことなく忽ち購入。超絶。ごちそうパスタを作ってくれました＾＾d
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約25分 ）
・好みのパスタ 2人前 ・黄ニラ 1/2束
・生クリーム 50cc ・トリュフソルト（白）
小さじ1・レモン汁 少々 ・EXヴァージンオイル 50cc ・岩塩 適量 ・生ハム 適宜 ・モッツァレラ（スライス）チーズ 少々
【 黄にらトリュフソルト（白）パスタの作り方 】
１．たっぷり目の湯を沸かし、岩塩を入れて、好みの硬さになるよう、パスタを茹でます。
２．黄ニラはみじん切りにして、飾り付けのトッピング用として一つまみほど、よけておきます。
３．茹で上がったパスタ（1.）の湯を切り器に移し、生クリーム・トリュフソルト・レモン汁・EXオイルを入れて混ぜ、最後に黄ニラ（2.）を混ぜ合わせます。
４．器に盛り付け、生ハム・モッツァレラ・黄ニラ（2.）で飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
白トリュフの強い香りに負けない、爽やかな香りが特長の本場、岡山県産の黄ニラを使用。シャキシャキ感を楽しめるよう、黄ニラは最後の最後に混ぜ合わせます。
【 編集後記 】
独特の香りを、お愉しみください(*^^*)。
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４．ペペロンチーノオイル（2.）に、からすみパウダーを混ぜて麺（3.）と和え、柚子の皮・おろし山葵・イタリアンパセリ・ホワイトペッパーを加えて混ぜます。
４．煮込み用のフタ付き鍋に、牛肉（2.）・炒め玉ネギ（3.）・トマトの水煮・フォンドボー・タイム・ローリエ・黒砂糖を入れ、塩・黒コショウ適量を加えてフタをして、中火で熱して煮立ったらアクを取り、トロ火で1-2時間ほど煮込みます。
４．小鍋に米粉・牛乳を入れ、かき混ぜた後に中火で熱し、さらに かき混ぜます。
６．たっぷりの湯に、塩を多めに入れてニョッキ（3.）をゆで、浮いてきたら（2-3分）火を止めザルにあけます。
１．多めの塩でパスタを茹で始めます。
４．パスタの茹で汁（1.）おたま1杯分をフライパン（3.）に入れて かき混ぜ、弱火で乳化させて火を止めます。
３．（2.）に、ズッキーニ・クルミ・パセリ 大さじ1・ケイパー・コンソメ顆粒・白コショウを加え、ズッキーニに火が通るまで炒めます（目安は3分）。
３．小鍋に、オリーブオイル・
３．（2.）に、ナス・ズッキーニ・ピーマン・トマト・玉ネギ・アスパラ・しめじを入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
