生涯学習ブログ

Society 5.0に臨む、菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりレシピと、SDGsやDX推進をテーマに据えた地方創生コラムなど、リスキリングに役立つコンテンツを格納しています。

バジル

ペスト・ジェノヴェーゼの作り方。 バジル・スパゲッティのレシピ

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ジェノベーゼ・スパゲッティの完成
イタリア料理を代表する香辛料、バジルの鮮やかな緑の葉っぱ。 見ただけで、お腹の調子良く。

青汁の健康効果に倣う、お薦めレシピです。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

バジル・スパゲッテイの材料・細めのパスタ 2人分 ・バジルの葉 8枝程度 ・ニンニク 1片 ・クルミ(ローストして皮をむいたもの) 15g

・オリーブオイル 80奸 Ρ ・白コショウ 少々 ・パルメザンチーズ 大さじ1


【 ジェノバ・ソースの作り方 】

1.芽を取ったニンニク・クルミを、ミル(または、ミキサー)に入れ、スイッチオン(目安は1分以内)。

2.ペースト(1.)に、バジルの葉・オリーブオイル・塩・白コショウを加え、ミルにかけ(目安は1分以内)、ペーストの完成。

3.茹で上がったパスタに、ペースト(2.)・パルメザンチーズを混ぜ合わせます。

4.器に盛り付け(ヴァージンオイルはお好みで)、バジルの葉や、クルミで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回、松の実より入手しやすい、クルミを使用。 完成したペーストを、ひと晩ほど冷蔵庫で寝かせると、青臭さが和らぎます。


【 編集後記 】

材料のバジル(メボウキ)は、緑提灯 参加のレストラン「プロポスタ」さんも使う、岡山の地野菜(天満屋岡山店で購入)。 逸品です!!


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塩トマトのスパゲッティーの作り方。 簡単パスタのレシピ

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トマトスパの完成
自然の甘さを楽しむ、塩トマトのスパゲッティー。 とっても簡単、トマト&バジルを絡めて出来上がり。

オリーブオイルの健康効果も加わり、完璧!?


【 材料 2皿分 】  ( 完成まで約20分 )

トマトパスタの材料・細めの乾燥パスタ 2人分(約120g) ・塩 ・塩トマト 2個 ・バジル 2枝 ・唐辛子 1本

・醤油ポン酢 小さじ1 ・粗引き黒コショウ 少々 ・オリーブ(バージン)オイル 大さじ1 ・ガーリックオイル 大さじ1 


【 塩トマトのパスタの作り方 】
簡単パスタの作り方
1.パスタを袋の指定時間通りに茹で、湯切りして、ナベに戻します。

2.くし切りしたトマトと、手でちぎったバジルを入れます。

3.ポン酢醤油・黒コショウ・バージンオイル・ガーリックオイルをふり、かき混ぜて出来上がり。


【 チェックポイント 】

塩トマトの甘さを楽しむため、粉チーズは使用せず。 ジュレ(種と汁)が少なく、果肉のしっかりしたトマトで代用可能。


【 編集後記 】

自然の甘さに誘われる高級食材。 そんな塩トマトも自炊をすれば、お得なメニューに早変わり。 満足度の高いレシピです。 ゆう


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