政策形成ブログ

「政策形成ブログ」は Society 5.0に臨む、Web3.0の求道者。経営DXラボ CIO 菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりNFTレシピとパブリックアフェアーズ、SDGsやDX推進に、メタバースを事業構想に織り交ぜたソリューションジャーナリズムなど、政策形成に役立つコンテンツを格納しています。

トマトソース

牛肉のビール煮の作り方。 絶品ミートソースのレシピ

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牛肉のビール煮の完成
ことことコトコト…。牛肉をビールで煮込めば、ホロ苦さに玉ネギの甘さが相まって、まさに至高 ^^。

残したソースでパスタを作って、最高です!


材料 3-4人分 】  ( 完成まで約2時間 )

牛肉のビール煮の材料・牛小間切れ肉 300g
・玉ネギ 小2個 ・ニンニク 1片 ・ブラウンマッシュルーム お好み ・ビール 200ml ・トマトの水煮 200g

・フォンドボー 200ml ・タイム 2枝 ・ローリエ 1枚 ・黒砂糖 大さじ1 ・塩 ・黒コショウ 適量 ・マスタード 小さじ1 ・バター 20g ・オリーブオイル 小さじ1


牛肉のビール煮の作り方 】

1.牛肉に、塩 小さじ1/2・黒コショウ 少々を揉み込み、玉ネギとニンニクはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにしておきます。

2.バター 5g・オリーブオイルをフライパンに入れて中火で熱し、牛肉(1.)に焼き色がつくまで ゆっくり焼いて、キッチンペーパーの上に取り出しておきます。

3.フライパン(2.)にバター 15gを入れて中火で熱し、玉ネギ・ニンニクを入れて炒め、透き通ったら水(30mlくらい)を加えて鍋底をこそげ取りながら炒め、水分がなくなったら再び水(30mlくらい)を入れて炒め、あわせて3回ほど繰り返して飴色(炒め玉ネギ)になったらマッシュルームを入れて軽く炒め、最後にビールを加えて火を止めます。

4.煮込み用のフタ付き鍋に、牛肉(2.)・炒め玉ネギ(3.)・トマトの水煮・フォンドボー・タイム・ローリエ・黒砂糖を入れ、塩・黒コショウ適量を加えてフタをして、中火で熱して煮立ったらアクを取り、トロ火で1-2時間ほど煮込みます。

5.牛肉が柔らかくなったら塩・コショウで味を調え、火を止める直前にマスタードを加えて出来上がり。


チェックポイント

今回は、薄力粉 125g・卵 1個・カッテージチーズ 40g・パセリみじん切り 大さじ1・ビール 40ml を練り合わせて棒状にして茹で、炒めて作ったシュペッツレを添えました。


編集後記

我が家の宝物は、ストウブ社のオーバル鍋。これならプロに勝るとも劣らず、煮込み料理が楽しみになりました。お高くても美味しいから元は取れますよ〜ヽ(^。^)ノ


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アイスクリームとまとソースの作り方。 野菜デザートのレシピ

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アイスクリームとまとソースの完成
歌手の名が、名前の由来と伝わる、ピーチ・メルバ。 もし、素材がトマトなら、トマト・メルバということに!?

ほろ苦くて爽やかな、大人のデザートです。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで30分くらい )

とまとメルバの材料
・トマト(中玉) 1個 ・バニラアイス 適量

・赤ワイン 大さじ2 ・オレンジジュース 大さじ2 ・はちみつ 大さじ2


【 アイスクリームとまとソースの作り方 】

1.湯むきしたトマトをさいの目に切り、容器に入れます。

2.容器(1.)に、赤ワイン・オレンジジュース・はちみつを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしてトマトソースの完成。

3.アイスクリームを器に盛り、トマトソース(2.)をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

アイスクリームをプレーン・ヨーグルトに代えてもOK。


【 編集後記 】

使ったトマトは、桃太郎トマト。 ピーチ・メルバにあやかり、“とまとメルバ”とか、“桃太郎メルバ”の愛称など、いかがでしょう……。 

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