デザートスフレ : 政策形成ブログ

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スイーツな街岡山をブランディングするページ

「本場フランスのスフレ専門店」

　国内では珍しいデザートスフレ専門店が岡山に。　特別名勝岡山後楽園まで徒歩約10分の場所。

　こんじまりとした佇まいが好感のオー・デリスさん。　オーナーは、フランス修行から帰国し、東京のフレンチレストランへ勤務するなど、まさに本格派。

　さて、スフレ専門店なら、東京西麻布地下鉄広尾駅至近のル・スフレさんが有名どころ。　そんなスフレ界のカリスマと、デリスのシェフは、厨房を共にしていた仲と聞くから、スフレの焼き上がりが益々待ち遠しくなってきた。

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（ JR岡山駅より徒歩にて15分少々の距離）

「スフレとは」

　フランス語で「ふくれた」の意味だとか。

　一般的に、牛乳、バター、卵黄、メレンゲが材料で、砂糖を加え、スイートに仕上げたものが、デザートスフレ。　焼きたてふわふわのスフレに、甘いソースを絡めて頂くフランスのスイーツ。　あれよという間に、しぼみはじめるデリケートな焼き菓子。

　スフレの焼き上がりを手際良く、優雅に楽しむ甘党の、嬉しそうな姿に日本食の「旬」をみるような。　シェフ曰く、普通のお菓子づくりは、お客さまの来店前に終えるもの。　一方、スフレの場合、お迎えしてから始まる菓子づくり。

注）デリスさんのスフレではありません

　しかも気温や素材により、膨らみ方が微妙に変化する、まさにプロ志向のスイーツだ。　スフレづくりは難しく、だからこそ面白いと、にっこり笑うシェフ。

「口コミ人気のスフレ専門店」

　最近、着実にファンが増えている、という感じ。

　宣伝についてシェフは、スフレづくりは時間がかかるから、混雑すると、お客さまをお待たせしまうので……、とプロモーションには慎重姿勢。　一人でお店を賄うシェフの気概と優しさを受け取った。　スイーツな街岡山のスフレ専門店を紹介したくなる。

Aux Delices （スイーツ（その他） / 城下）
★★★★★ 5.0

タグ：: #スフレ; #デザートスフレ; #マカラン; #スイーツ; #スフレ専門店

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デザートスフレ

岡山のスフレ専門店、オーデリス（AUX DELICES）さん。