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すじ肉や根菜も、分厚く重たいフタ付き お鍋でコトコト煮込めば、おいしく仕上がるココット料理。
じっくり煮込んで、軟らかくなりました〜ヽ(^o^)丿
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・大麦 1/4カップ ・レンコン 170g ・ゴボウ 1本 ・ニンジン 小1本 ・ソーセージ 4本 ・ニンニク 2片
・オリーブオイル 大さじ1 ・コンソメキューブ 2個 ・ローリエ 1枚 ・酒 大さじ1 ・塩、コショウ 適宜
【 大麦・根菜スープの作り方 】
１．ニンニクは芽を取り軽くつぶし、根菜は皮をむき1.5cmの角切りにして、レンコン・ゴボウは水に さらし、ソーセージは先に縦半分に切り、厚さ1.5cmほどの半月切りにします。
２．水洗いした麦を小鍋に入れ、水 400ccを注いで中火で沸かし、煮立ったら弱火に落とし、30分ほど茹でます。
３．ココットに、オリーブオイル・ニンニク（1.）を入れて弱火で熱し、ニンニクの香りがオリーブオイルに移ったら、根菜（1.）を入れて軽く塩・コショウします。
４．ココットの中身をサッと炒め、根菜が汗をかいたら酒を注ぎ、水 500cc ・コンソメ・ローリエを入れてフタをして、中火で熱して蒸気が出てきたら弱火に落とし、根菜が軟らかくなるまで（20分ほど）煮込みます。５．フタを開け、ソーセージ・麦（茹で汁ごと）を加え、フタをして 10分ほど煮込み、塩・コショウで味を調え出来上がり。
【 チェックポイント 】
ジャガイモや里芋、大根なども好相性ですね。すじ肉を使う場合は、軟らかくなるまで先に煮込んでおきます。 季節の食材など、お好みを楽しんで !!
【 編集後記 】
6年ほど前に購入した我が家の宝物、“ Staub ココット オーバル 23cm
” 。 普通の家庭料理をプロの域に近づける、魔法のお鍋。オススメでつ ＾＾dﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 根菜ｽｰﾌﾟ > 野菜ｽｰﾌﾟ > ﾘﾝｸ
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３．器に、もろみ味噌・酒粕・ミリンを入れて混ぜ合わせ、肉（2.）の全面に塗りつけラップで包み、さらにホイルで包み、冷蔵庫で（最低5時間から 2-3日）漬け込みます。
１．いんげん豆を 1時間ほど水に浸しておきます。
４．鍋（3.）に、キャベツ・いんげん豆・豚肉・鴨肉・唐辛子・ブーケガルニ・クローブ・岩塩の順に入れ、材料の頭がかぶる程度の水を注いでフタをします。
で煮込めば、腕前が上がったような嬉しい錯覚に陥ります。 お薦めで〜す ＾＾。
３．ボウルに中力粉を入れて水を2-3回に分けて注ぎ、その都度、そぼろ状になるよう箸で かき混ぜ、煮立った鍋（2.）に入れ、6-7分ほど中火で煮ます。
４．鍋（3.）に、湯むきトマト・トマトペースト・チキンスープ・塩・こしょうを入れ、煮立ったら弱火にして、フタをします。
３．厚手の鍋にガーリックオイルをひき、
５．煮込みはじめより30分後、キャベツを入れ、50分後（キャベツより20分後）に、ショートパスタを入れます。
４．味がなじんだら強火にして、魚介類・ブーケガルニ・白ワインを加えます。
