政策形成ブログ

「政策形成ブログ」は Society 5.0に臨む、web3の求道者。経営DXラボ CIO 菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりNFTレシピとパブリックアフェアーズ、SDGsやDX推進に、メタバースを事業構想に織り交ぜたソリューションジャーナリズムなど、政策形成に役立つコンテンツを格納しています。

スペアリブ

スペアリブの梅酒煮の作り方。 にんにくスタミナのレシピ

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豚肉の梅酒煮の完成
がつがつワイルドに食べたい、にんにくスペアリブ。 骨から出てくる旨味が、これまた堪らない。

しかも簡単料理は、まさに男の料理です。


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約45分 )

スペアリブ炒め煮の材料スペアリブ 約500g
・ニンニク 4片 ・ローズマリーの枝 1枝

・梅酒 100cc
・醤油 大さじ2 ・ハチミツ 大さじ1


【 豚肉の梅酒煮の作り方 】

1.フライパンに(油をひかずに)スペアリブを並べ、中火で熱し、全面にしっかり焼き目をつけ、出てきた脂をペーパータオルで丁寧に拭き取っておきます。

2.フライパン(1.)に梅酒を入れ、アルコールが飛んだらヒタヒタになる程度の水を加え、ニンニク・ローズマリーを入れます。

3.フライパン(2.)に、落としぶたをして10分ほど煮たのち醤油を加えて弱火に落とし、10分ほど煮て落としぶたを外し、時々肉を返しながら10分ほど煮ます(計30分)。

4.ハチミツを加え、肉を転がしながら照りが出るまで中火で熱し、水分を飛ばして出来上がり。


【 チェックポイント 】

あっさり仕上げるには、スペアリブから出てきた脂を丁寧に取り除いてください。 簡単にできて美味しいので、食べすぎには気をつけて!!


【 編集後記 】

使ったお肉は、岡山県内で大切に育てられているSPF豚(健康豚)の、ピーチポーク。 天満屋 岡山店さんで購入した、絶品の豚肉です。


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キャベツのスペアリブスープの作り方。 煮込み野菜のレシピ

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キャベツのスペアリブ スープの完成
肉の旨味を吸い込む野菜料理の代表作、ロールキャベツを想わせる、簡単煮込みスープをご紹介。

リーズナブルなスペアリブの、賢いレシピです。


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間半 )

キャベツのスペアリブ煮込みの材料・スペアリブ 300g ・ベーコン 30g ・キャベツ 1/2玉 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにく 1片

・塩 ・黒コショウ ・強力粉 少々 ・白ワイン 50奸 水 500奸 Ε灰鵐愁瓮ューブ 2個 ・セージ 3枚 ・ローリエ(ベイリーフ) 1枚

・ショートパスタ(乾燥) ひとつかみ ・オリーブオイル 大さじ2 ・ガーリックオイル 大さじ2


【 キャベツの煮込みスープの作り方 】

1.キャベツは芯をつけて4等分、玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくは芯を取り、軽くつぶします。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、塩・コショウしたスペアリブに強力粉を薄くはたき、すべての面に強火で焼き色をつけます。

3.厚手の鍋にガーリックオイルをひき、拍子木に切った ベーコン・玉ねぎ・にんにくを入れ、しんなりするまで弱火でゆっくり炒めます。

4.鍋(3.)にスペアリブ(2.)を移し、白ワイン・水・コンソメキューブ・セージ・ローリエを入れフタをして、1時間ほど弱火で煮込みます。

5.煮込みはじめより30分後、キャベツを入れ、50分後(キャベツより20分後)に、ショートパスタを入れます。

6.パスタが軟らかくなったら火を止め、スープ皿に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

スペアリブは、肉屋さんで適度な大きさに、割って頂きます。 バルサミコ酢やマスタード添えなど、お好みで。


【 編集後記 】

じっくり煮込み時間がかかる分、骨の髄からしみ出たトンコツ旨味がたまらない、イタリアンスープを堪能してください。 ゆう


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