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イカの塩辛の、独特の旨味が活きる塩辛スパゲッティ。舞茸など旬のキノコと相性抜群。超美味〜◎
しかも簡単。お酒のおつまみにもオススメです。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約20分 ）
・細めのパスタ 2人前 ・塩 ・イカの塩辛 50gくらい ・にんにくスライス 1片分 ・赤唐辛子 1本 ・舞茸 1/2株・EXVオリーブオイル 大さじ3 ・荒挽き黒コショウ 適宜 ・酒 大さじ1 ・柚子コショウ 小さじ1/2 ・マヨネーズ 大さじ1 ・醤油ポン酢 ・刻み海苔 ・バジル 少々
【 いかの塩辛パスタの作り方 】
１．多めの塩でパスタを茹で始めます。２．オリーブオイル・ニンニク・唐辛子をフライパンに入れて火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱します。
３．フライパン（1.）に塩辛・黒コショウを入れ、イカがカリッとなるまで弱火で炒め、舞茸・酒を入れて軽く炒めます。
４．パスタの茹で汁（1.）おたま1杯分をフライパン（3.）に入れて かき混ぜ、弱火で乳化させて火を止めます。５．フライパンに、パスタ（1.）・柚子コショウ・マヨネーズ・醤油ポン酢を入れ、軽く和えて器に盛り付けバジルで飾り、もみ海苔をのせて出来あがり。
【 チェックポイント 】
冷蔵庫に放置されやすいイカの塩辛。コヤシになる前に、塩辛スパゲッティに使うというのはイカがですか? お助けのレシピです ＾＾。
【 編集後記 】
カラフルに変色するイタリアの唐辛子、ベルビセン。辛味度は、強辛。 辛いだけでなく、辛味の中に旨味がある、お薦めの赤唐辛子です。
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・太めのパスタ 2人分 ・卵黄 3個 ・パルメザン（またはペコリーノチーズ） 大さじ1 ・粗引き黒コショウ 少々 ・バージンオイル ・塩 少々
１．卵を早めに冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
４．白ワインを加え、アルコールを飛ばし、生クリームを入れて温めます。
３．トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。
