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筋が多くて硬いスネ肉も、圧力鍋で煮込めば様変わり。 リーズナブルで美味しい料理を作ります。
しかもコラーゲンたっぷり、健康美容に、この上なし。
【 材料 小鉢1、大根の煮物1鉢、おじや2膳分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・牛スネ肉 350g ・水 1.5カップ ・日本酒 1.5カップ・砂糖 大さじ4 ・濃縮麺つゆ 大さじ4 ・山椒の佃煮 大さじ1 ・乾燥あんず 2個
【 有馬煮の作り方 】
１．スネ肉を湯通し（湯にくぐらせ汚れを落とす）します。２．圧力鍋に、スネ肉・水・酒・砂糖・麺つゆ・山椒・あんずを入れ、フタをしっかり閉めて、強火で加圧（加熱）します。
３．圧力鍋が吹いたら弱火に落とし、そこから20分ほど煮込みます。４．火を止め、20分間放置（減圧）して出来上がり。
【 チェックポイント 】
完成画像は、スネ肉を手でほぐし、小鉢に盛り付け、風味づけとして練りカラシと、木の芽を添えたもの。
【 編集後記 】
この有馬煮をベースに、大根の煮物、ビーフおじや を仕立てます。 ひと粒で3回おいしい、お薦めレシピです。 ゆう
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１．圧力鍋にオリーブオイルをひき、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。
４．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・乱切りしたニンジン・
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけ、カレールー・ガラムマサラを加えてかき混ぜます。
