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日本食文化（和食）のユネスコ無形文化遺産登録に際し、その歓びを、和のおやつで表現 ＾＾。
第一弾として、そば団子で参ります！
【 材料 3-4人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・そば粉 70g ・もち粉 50g
・きび糖 5g
・熱湯 70cc
・つぶ餡 お好みで
【 そばだんごの作り方 】
１．ボウルに、手粉（そば粉）20g を入れておきます。
２．別のボウルに、そば粉 50g ・もち粉・きび糖を入れて菜箸（さいばし）でかき混ぜ、熱湯を数回に分けて注ぎ、そぼろ状になるまで かき混ぜます。
３．タネ（2.）を手で軽くこね、ひとまとまりになったら手粉のボウルに移し、均一になるまで手でこねます。
４．タネ（3.）を直径 3cm ほどの棒状に伸ばし、スケイパーで適当に切り、それを丸めて指先で平らにつぶし、団子のカタチに整えます。
５．たっぷり目のお湯を沸かして そば団子を入れ、団子が浮いてから2分ほど茹でて水に放し、器に盛りつけ つぶ餡など好みの甘味を添えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
そば粉だけではタネが まとまりにくいので、もち粉を加えています。 つぶ餡のほか、きな粉や みたらし餡をかけるなど、お好み色々楽しんで！
【 編集後記 】
無形文化遺産の登録により、和食はもとより和の甘味や日本酒など、様々な日本の食べ物や飲み物が世界の注目を集めそう。嬉しいですネヽ(=´▽`=)ﾉ
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４．水 200cc を入れた別の鍋に、杏仁霜・甘麹 大さじ3 を加え、中火で熱して かき混ぜ、トロミが出たら火を止めゼラチン（3.）を入れて溶けるまで かき混ぜます。
３．ボウル（2.）に薄力粉を振るい入れて軽くかき混ぜ、塩・ナッツ（1.）・コーヒーを加えて均一に混ぜ合わせ、ケーキ型に流し入れて底をトントンし、カカオニブを散らします。
３．こし器を使ってプレート（1.）に、プリン液（2.）を流し入れ、レーズンを散らします。
５．冷やした桃（1.）の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って（12等分にして）皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。
３．小鍋（2.）にミキサー（1.）を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。
４．ボウル（3.）に、ブラウンシュガー・グラニュー糖・卵黄3個分を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
６．ボウル（5.）に、ヘーゼルナッツ・ピーカンナッツ・オレンジピールを加え、ヘラで混ぜ合わせます。
８．オーブンペーパーを敷いたケーキ型に、タネ（7.）を流し入れ、平らにならします。
４．生地（3.）をビニールシートにはさみ、麺棒でタルト型より ひと回り大きく伸ばし、片面のビニールシートをはがします。
７．別のボウルに、リコッタチーズ200g・卵黄・粉糖25g・レモン（しぼり汁と、すりおろした皮）・コアントローを入れ、ホイッパーで かき混ぜます。
９．予熱200℃のオーブンで、35分ほど焼いて取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
４．鍋（3.）から桃の実を取り出し、耐熱皿に並べ、豆乳で伸ばしたマジパンを、桃のくぼみに流し込みます。
３．溶き玉子を2-3回に分けて入れ、マヨネーズ状になるまで、ハンドミキサーでかき混ぜます。
５．タネ（4.）を、パウンドケーキ型に流し入れ、型の底を2-3回叩いて、空気抜きをします。
