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そばだんごの作り方を画像で紹介するページ


日本食文化（和食）のユネスコ無形文化遺産登録に際し、その歓びを、和のおやつで表現 ＾＾。

第一弾として、そば団子で参ります！


【 材料 3-4人分 】　　（ 完成まで約30分 ）


・そば粉 70g　・もち粉 50g
・きび糖 5g

・熱湯 70cc
・つぶ餡 お好みで


【 そばだんごの作り方 】

１．ボウルに、手粉（そば粉）20g を入れておきます。

２．別のボウルに、そば粉 50g ・もち粉・きび糖を入れて菜箸（さいばし）でかき混ぜ、熱湯を数回に分けて注ぎ、そぼろ状になるまで かき混ぜます。


３．タネ（2.）を手で軽くこね、ひとまとまりになったら手粉のボウルに移し、均一になるまで手でこねます。

４．タネ（3.）を直径 3cm ほどの棒状に伸ばし、スケイパーで適当に切り、それを丸めて指先で平らにつぶし、団子のカタチに整えます。

５．たっぷり目のお湯を沸かして そば団子を入れ、団子が浮いてから2分ほど茹でて水に放し、器に盛りつけ つぶ餡など好みの甘味を添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

そば粉だけではタネが まとまりにくいので、もち粉を加えています。　つぶ餡のほか、きな粉や みたらし餡をかけるなど、お好み色々楽しんで！


【 編集後記 】

無形文化遺産の登録により、和食はもとより和の甘味や日本酒など、様々な日本の食べ物や飲み物が世界の注目を集めそう。嬉しいですネヽ(=´▽`=)ﾉ


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ひめらて杏仁豆腐の作り方を画像で紹介するページ


信州名産の生プルーンと新庄村の甘麹を使って、杏仁豆腐を作ってみました！

プルーンと甘麹がベストマッチング〜 !!


【 材料 プリン型 6個分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・生プルーン 8個
・ひめらて（甘麹） 大さじ8 + 大さじ3

・水　・アマレット 小さじ1 + 1
・粉ゼラチン 5g　・杏仁霜 大さじ3
・牛乳 200cc　・生クリーム 50cc


【 プルーンの杏仁豆腐の作り方 】

１．プルーンの種に添うよう縦に一周、ぐるりと包丁を入れ、半割りにして実から種を外します。

２．水 約150cc を入れたホーロー鍋にプルーンを入れ、甘麹 大さじ8 を加えて中火で熱し、沸騰したら弱火に落として 20分ほど煮て火を止め、アマレット 小さじ1 を加えて冷蔵庫で冷やし、コンポートの完成（煮づらいので多めに作りました）。

３．ゼラチンに水 大さじ2 を振りかけ、ふやかしておきます。

４．水 200cc を入れた別の鍋に、杏仁霜・甘麹 大さじ3 を加え、中火で熱して かき混ぜ、トロミが出たら火を止めゼラチン（3.）を入れて溶けるまで かき混ぜます。

５．鍋（4.）に牛乳を入れて かき混ぜ、こし器を通してボウルに移し、冷やしながら生クリーム・アマレット 小さじ1 を加えて かき混ぜ、プリン型に流して冷蔵庫で固めます。

６．冷蔵庫から杏仁豆腐を取り出し、コンポート（2.）をのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

今回、杏仁豆腐の食感を滑らかにするため一度、こしました。こし器を使わず仕上げれば、甘麹のツブツブ感が生かされた、素朴な杏仁豆腐を楽しめると思います ＾＾。


【 編集後記 】

使ったプルーンは信州 佐久市の名産、生プルーン。そのまま食べて美味しい生プルーンをコンポートにすると、これまた抜群に美味しゅうございました〜ヽ(^。^)ノ


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簡単チーズケーキの作り方を画像で紹介するページ


まぜ混ぜ、混ぜまぜ…。ひたすら混ぜるだけの、カカオニブの簡単チーズケーキを作ります。

コーヒー風味のチーズケーキ。 おいし〜☆彡


【 材料 15cm 丸型 1台分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・クリームチーズ 120g　・サワークリーム 30g　・生クリーム 30cc　・砂糖 50g　・全卵 1個

・薄力粉 10g　・塩 ひとつまみ　・ヘーゼルナッツ 50g　・インスタントコーヒー 10g　・カカオニブ 適宜


【 珈琲チーズケーキの作り方 】

１．オーブン 170℃でヘーゼルナッツを 6分ほどローストし、渋皮をこそげ落とし、軽く砕いておきます。

２．常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、砂糖を加えてホイッパーで すり混ぜ、サワークリーム・生クリーム・卵の順に入れ、その都度、混ぜあわせます。

３．ボウル（2.）に薄力粉を振るい入れて軽くかき混ぜ、塩・ナッツ（1.）・コーヒーを加えて均一に混ぜ合わせ、ケーキ型に流し入れて底をトントンし、カカオニブを散らします。

４．予熱したオーブン 160℃で 30分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。


【 チェックポイント 】

出来立ては、材料それぞれの味が楽しめ、また、冷蔵庫に一晩ほど入れておくと味がなじみ、調和感のある珈琲チーズケーキに仕上がります。お好みで !!


【 編集後記 】

我が家のパティシエールに材料費を尋ねると、500円くらいかしら〜とのこと。ケーキ材料ほか物価上昇の折柄、手づくりケーキは like it ! ですね〜ヽ(^。^)ノ


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バナナプリンの作り方を画像で紹介するページ


持ち運びに便利な天然の、鮮やかな黄色のケースに包まれた、おいしいバナナは おやつの優等生。

チャチャッとバナナでプリンを作りましょっ ＾＾。


【 材料 18cm 1プレート分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・バナナ 3本　・牛乳 180cc　・全卵 1個　・ハチミツ 20g　・赤糖 大さじ1　・バルサミコ酢 大さじ1　・バナナリキュール 小さじ1　・レーズン 大さじ1

・〔トッピング〕 カカオニブ 適宜


【 ばななプリンの作り方 】

１．バナナは皮をむき、1.5cm厚の輪切りにして、断面を上に向け、耐熱プレートに並べます。

２．ボウルに卵を割りほぐし、ハチミツ・赤糖・バルサミコ酢・バナナリキュールを入れて かき混ぜ、牛乳でのばしてプリン液を作ります。

３．こし器を使ってプレート（1.）に、プリン液（2.）を流し入れ、レーズンを散らします。

４．予熱したオーブン 200℃で 40分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして皿に盛りつけ、お好みでカカオニブなどをトッピングして出来上がり。


【 チェックポイント 】

プリン液を注ぐ際、泡が立たないよう、こし器などを使って静かに流し入れ、表面を滑らかに仕上げます。　ココットなどで 1人分ずつ焼いても OK です。


【 編集後記 】

バナナを使ったお菓子。と問わば、迷わず “ 東京ばな奈 ” を想い起こす人は少なくないと思います。　おっ…ヽ(^o^)丿 バナナプリン味、「見ぃつけたっ」 !!


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白桃スープの作り方を画像で紹介するページ


そのまま食べて美味しい岡山の白桃で、桃の冷製スープを作ります。贅沢っ！て叱られそう…(^_^;)

オシが入ったり、不揃いの おつとめ品でネ !!


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・白桃 3玉
・レモン 1個　・ミント ひとつかみ

・水 120cc　・板ゼラチン 2枚
・ハチミツ 大さじ6 + 大さじ2


【 冷たい桃のスープの作り方 】

１．桃は、30分ほど冷蔵庫で冷やします。

２．鍋に、水・ハチミツ大さじ 6を入れて熱し、沸騰したら火を止めミントを入れてフタをして、10分ほど蒸らします。


３．鍋（2.）に、レモン汁 1/2個分を入れて軽くかき混ぜ、こし器でこして容器に移し、1-2分ほど冷水につけた板ゼラチンを絞って加え、軽くかき混ぜ溶かします。

４．容器（3.）にミントの葉 5-6枚を散らし、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしてトッピング・ゼリーの完成。

５．冷やした桃（1.）の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って（12等分にして）皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。

６．桃の2個分（5.）・レモン汁 1/2個分・ハチミツ大さじ 2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌（かくはん）し、器に移して冷蔵庫で冷やして桃のスープの完成。

７．スープ（6.）を器に注ぎ、桃（5.）・ゼリー（4.）・ミントで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

むいた白桃は酸化して茶色くなるので、手早くレモン汁をかけておきます。　白桃に限らず、黄桃やメロンに代えて、色々お試しくださいね ＾＾。


【 編集後記 】

おかやま珠玉のフルーツのお取り寄せなら、生産者さんの笑顔がみえる、漂流岡山さんの産直通販 “ 岡山果物カタログ ” をオススメします。


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いちごムースの作り方を画像で紹介するページ


お正月。カラダが重たいわ〜(´・ω・｀) と感じたので、ヘルシーな米粉のスイーツを作ってみました〜ﾉｼ

豆乳と米粉で作る、苺のムースです ☆彡


【 材料 プリン型（小） 4個分 】　　（ 完成まで 約45分 ）

・米粉 10g
・イチゴ 150g　・無調整 豆乳 200cc

・粗糖 30g　・粉寒天 2g　・水 45cc　・フレーズデボア（リキュール） 小さじ1　・飾り用イチゴ　・ミントの葉など


【 米粉いちごムースの作り方 】

１．ミキサーに、米粉・イチゴ・無調整豆乳・粗糖を入れ、よく泡立つまで3分ほど攪拌（かくはん）します。

２．小鍋に粉寒天・水を入れて中火で熱し、沸騰したら海藻臭さが抜けるまで手早くヘラでかき混ぜます。

３．小鍋（2.）にミキサー（1.）を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。

４．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、粉糖を振るなど好みの飾り付けをして出来上がり。


【 チェックポイント 】

ヘルシーに徹するなら、そのままプレーンで。　写真は、カップに生クリームを流し入れ、イチゴとミントの葉で飾った濃厚仕上げです ＾＾。


【 編集後記 】

今回の苺ムースは、超お買い得いちごパックが手に入ったから。小粒で酸味が強い分、ムースづくりにバッチリ。　やった〜感もアリ〜 ヽ(^。^)ノ


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チョコレートケーキの作り方を画像で紹介するページ


チョコレートとココアパウダーで作る焼き菓子、ブラウニーは、簡単で失敗の少ないチョコケーキ。

バレンタインデーや、クリスマスに もってこい!!


【 材料 20cm正方形型1個分 】　　（ 完成まで約2時間 ）

・無塩バター 190g　・カカオ70%チョコレート 100g　・ブラウンシュガー 130g　・グラニュー糖 20g　・卵 3個

・薄力粉 45g　・カカオパウダー 10g　・ヘーゼルナッツ 40g　・ピーカンナッツ 40g　・オレンジピール 10g


【 ブラウニーケーキの作り方 】

１．オーブン120℃でナッツを20分ほど焼き（乾燥焼き）、渋皮を軽く取り除いておきます。

２．卵白3個分をハンドミキサーで泡立て、メレンゲにします。

３．ボウルに、バター・チョコレートを入れ、湯せん（湯を張った鍋にボウルをつける、間接的な加熱法）して溶かします。

４．ボウル（3.）に、ブラウンシュガー・グラニュー糖・卵黄3個分を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。

５．ボウル（4.）に、薄力粉・カカオパウダーを合わせて振るい、さっくりヘラで混ぜ合わせます。

６．ボウル（5.）に、ヘーゼルナッツ・ピーカンナッツ・オレンジピールを加え、ヘラで混ぜ合わせます。

７．ボウル（6.）に、メレンゲ（2.）を3回に分けて加え、さっくりヘラで混ぜ合わせます。

８．オーブンペーパーを敷いたケーキ型に、タネ（7.）を流し入れ、平らにならします。

９．予熱190℃のオーブンで、30分ほど焼き、冷めたら適度な大きさに切り分け、出来上がり。


【 チェックポイント 】

よく使われるナッツは、クルミやアーモンド。　マカダミアナッツやカシューナッツなど、好みのナッツでお試しくださいね。


【 編集後記 】

ブラウニーは日持ちが良いので、作り置きのスイーツに最適。　アイスやハチミツを添えて、バラエティに楽しめます。　ゆう


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いちじくタルトの作り方を画像で紹介するページ


不老長寿の果物と伝わる無花果（イチジク）を使った、見た目に豪華なチーズタルトを作ります。

地産地消の恩恵授かる、季節のスイーツ。


【 材料 21cmタルト型1個分 】　　（ 完成まで約3時間 ）

・薄力粉 75g　・強力粉 75g　・無塩（発酵）バター 75g　・ブラウンシュガー 5g　・塩 2g　・全卵 1個

・無花果（イチジク） 5個　・好みのジャム 少々

・リコッタチーズ 200g＋50g　・卵黄 1個　・粉糖 25g＋10g　・レモン 1/2個　・コアントロー 小さじ1　・ピスタチオ 10g　・型用 無塩バター 強力粉 少々


【 いちじくチーズタルトの作り方 】

１．バターをダイス状に切り、ボウルに入れ、冷やすなどして、ダレない状態を保ちます。

２．ボウル（1.）に、薄力粉・強力粉を振るい、ヘラで切るようにしてかき混ぜ、そぼろ状になったら手で拝むように、すり混ぜます。

３．ボウル（2.）に、ブラウンシュガー・塩・溶き玉子を加え、さっくり混ぜ、ひとまとめにした生地をビニール袋に入れ、軽くつぶし、冷蔵庫で最低1時間寝かせます。

４．生地（3.）をビニールシートにはさみ、麺棒でタルト型より ひと回り大きく伸ばし、片面のビニールシートをはがします。

５．生地（4.）を、薄くバターを塗って強力粉をはたいたタルト型に載せ、軽く押しつけながら、敷き詰めていきます。

６．生地の余り部分は、麺棒を転がして押し切り、タルトの底に、フォークでピケをします（空気の逃げ穴をつけること）。

７．別のボウルに、リコッタチーズ200g・卵黄・粉糖25g・レモン（しぼり汁と、すりおろした皮）・コアントローを入れ、ホイッパーで かき混ぜます。

８．ボウル（7.）にピスタチオを加え、さっくり混ぜ、タルト型（6.）に流し込み、ヘラを使ってならします。

９．予熱200℃のオーブンで、35分ほど焼いて取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

10. 容器に、リコッタチーズ50g・粉糖10gを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫から取り出したタルト（9.）の上に薄く伸ばし、輪切りしたイチジクを美しく並べ、好みのジャムを塗って出来上がり。


【 チェックポイント 】

生地を前日に作り、ひと晩寝かせる方法がお薦め。　余りの生地（練りパイ）は、タルトと一緒に焼き、ひと口パイに仕上げました。


【 編集後記 】

岡山県産の無花果（いちじく）は、桃に引けを取らない逸品フルーツ。　観光立県岡山の、地産地奨の推進に心がけています。　ゆう


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