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シュトゥルーデルの作り方を画像で紹介するページ


初めて耳にし、初めて食べた、アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel）。　これはオイシ〜＾＾

リンゴたっぷり、健康的な焼き菓子です。


【 材料 1本分 】　　（ 完成まで約2時間半 ）

・薄力粉 300g　・無塩バター 150g + 50g　・全卵 1個　・卵黄 1個　・牛乳 30cc　・砕いたビスケット 大さじ3

・リンゴ 2.5個　・カシューナッツ 25g　・レモンの皮 1個分　・ラムレーズン 30g　・アーモンドパウダー 25g　・カソナード（赤糖） 40g　・シナモンパウダー 小さじ1/2　・卵黄 1個　・粉糖　・生クリーム 適量


【 林檎のシュトゥルーデルの作り方 】

１．振るった薄力粉・細かく刻んだ無塩バター 150gをボウルに入れ、そぼろ状になるまで すり混ぜます。

２．全卵 1個・卵黄 1個・牛乳を容器に入れて混ぜ、ボウル（1.）に入れて軽く混ぜ、ひとまとまりになったら円盤状にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

３．リンゴは皮ごと千切りにして、カシューナッツは刻み、レモンは表面の皮を すりおろしておきます。

４．ボウルに、リンゴ・カシューナッツ・レモンの皮・ラムレーズン・アーモンドパウダー・カソナード・シナモンパウダーを入れ、よく混ぜ合わせて15分ほどおいておきます。

５．ビスケットをビニール袋に入れて麺棒で叩き粉状にして、常温に戻したバター 50gと混ぜ合わせてバターソースの完成。

６．大きめのビニールシート2枚を使い、冷蔵庫から取り出したタルト生地（2.）に打ち粉をして挟み込み、麺棒で約5mm厚の円形になるよう上から伸ばします。

７．生地（6.）の上にバターソース（5.）を薄く伸ばし、フィリング（4.）の水分を絞りながら まんべんなく広げます。

８．生地（7.）の手前からしっかり巻き込み、カーブをつけながら三日月状に巻き上げ、つや出しの卵黄を塗ります。

９．予熱したオーブン200℃に、タルト（8.）を入れて1時間ほど焼き、粗熱が取れたら粉糖を振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

フィリングがはみ出さないよう（8.）、タルト生地の両端をしっかり閉じておきます。　ホイップクリームを添えて、お召し上がりください。


【 編集後記 】

先生から頂いた、Yさんの信州りんご。　スパッと2つにすれば、蜜の香りがほわ〜んと。　感謝の念に堪えません。ありがとうございます!!


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