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風味豊かな胡麻豆腐。 ヘルシ〜 おいし〜 サラダ感覚、おつまみ胡麻豆腐のレシピをご提案。
葛粉の代わりに、米粉で作りました〜 ◎
【 材料 3-5人分 】 （ 完成まで 約30分 ）
〔 ごま豆腐 〕・米粉 15g ・豆乳 200cc ・黒練りゴマ 大さじ3 ・塩 少々 ・粉寒天 3g ・水 300cc
〔 添えモノ 〕・アボカド 1/2個 ・中玉トマト 1個 ・バジル 1枝 ・じゅれポン酢 ・ワサビ 適宜
【 米粉ゴマ豆腐の作り方 】
１．ボウルに米粉を入れ、豆乳を注ぎながら溶いて、練りゴマ・塩を入れ、軽く混ぜておきます。
２．鍋に、水・粉寒天を入れて中火で熱しながらヘラで混ぜ、煮立ったら弱火に落とし、海藻の臭みが抜けるまで、しばらく（2分ほど）混ぜて火を止めます。
３．鍋（2.）にボウル（1.）の中身を入れて混ぜ、ふたたび中火で熱し、粘りが出るまで手早く かき混ぜ火を止めます。４．鍋（3.）を、こし器を通して流し缶に注ぎ、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で冷やして胡麻豆腐の完成。
５．胡麻豆腐（4.）を好みの大きさに切り、ダイスに切ったアボカド、くし切りしたトマト、バジルを添えて、じゅれポン酢をかけ、ワサビを添えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
練りゴマは熱が入ると溶けるので、１．の工程で混ざってなくても大丈夫。 粉寒天は熱をしっかり加えることで、おいしく仕上がります。
【 編集後記 】
ちょっぴり高額で、なかなか使い切れない、葛粉（くずこ）。 その代わりに、米粉がオススメ ＾＾。 もちもち感も好評ですよ〜ﾉｼﾉｼ
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