生涯学習ブログ

Society 5.0に臨む、菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりレシピと、SDGsやDX推進をテーマに据えた地方創生コラムなど、リスキリングに役立つコンテンツを格納しています。

クリームスープ

蕪と帆立のクリームスープの作り方。 百合根のレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
ユリ根のスープの作り方を画像で紹介するページ


漢方薬にも用いられるという、ユリ根。 スープに使えば、ほどよいトロミを演じてくれる素適な食材。

自然の優しいコクも、お楽しみください。


【 材料 3-4人分 】  ( 完成まで約1時間 )

蕪と帆立クリームスープの材料カブ 4個 ・ユリ根 1個 ・長ネギ 1本 ・ホタテ貝柱 6個くらい ・ベーコンスライス 1枚

・バター 10g ・水 400cc ・チキンコンソメ 5g ・牛乳 180cc ・白味噌 大さじ2 ・荒挽き黒コショウ ・塩 適宜


【 クリームスープの作り方 】

1.カブは葉を少し残して縦4等分に切り、皮をむき、ユリ根はリン片をはずし、洗っておきます。

2.鍋に、斜め細切りにしたネギ・短冊に切ったベーコン・バターを入れ、焦がさないよう弱火で10分ほど炒めます。

3.鍋(2.)に、水・コンソメを入れて中火で煮立たせ、カブ・ユリ根・ホタテを入れ、弱火で15分ほど煮込みます。

4.牛乳・白味噌・黒コショウを合わせて よく混ぜておき、カブに火が通ったのを確かめて鍋(3.)に注ぎ入れ、ひと煮立ちしたら塩・コショウで味を調え出来上がり。


【 チェックポイント 】

白味噌の風味を活かすため、入れた後の煮込み過ぎにご注意を。 中細パスタを入れて、スープパスタにするのも お薦めです。


【 編集後記 】

おせち料理に使われるユリ根の旬は、冬。 越冬に使われる食材には「パワー」があるから、多めに食べておこうと思います☆


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > クリームスープ > 葱スープ > リンク
Copyright (C) 2005-2010 SunVerdir. All Rights Reserved.

クラムチャウダーの作り方。 牡蠣クリームスープのレシピ

ブログネタ
【 レシピmomo 】 に参加中!
貝のクリームスープの作り方を画像で紹介するページ

クラムチャウダーの完成
二枚貝のエキスが旨い、クリームスープ。 タウリン豊富なクラムチャウダーで、みなぎる元気。

人気を集める岡山特産カキの、コラボも格別。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約1時間 )

クラムチャウダーの材料・ハマグリ 10個程度 ・カキ 200g ・ベーコン 60g 

・玉ネギ 小1個 ・白ネギ 1/4本 ・セロリ 1/4本 ・ニンジン 1/4本 ・ジャガイモ 小2個

・水 600奸 酒 大さじ2 ・バター 30g ・強力粉 大さじ2 ・ブーケガルニ 1包 ・牛乳 200奸 生クリーム 100奸 Ρ ・コショウ ・コンソメ 少々 ・刻みパセリ


【 クラムチャウダーの作り方 】

1.ハマグリを、こすり合わせるように水で洗います。

2.鍋に、水・酒・ハマグリを入れ、強火で沸かし、貝の口が開いたら火を止め、スープをこして取り置き、貝の身を殻から外します。

3.カキに塩をかけて軽くもみ、水で洗って汚れを落とし、ペーパータオルで水気を取っておきます。

4.ベーコンは 拍子木切り、玉ネギ・白ネギ・セロリ・ニンジンはみじん切り、ジャガイモを小さめの細の目に切ります。

5.鍋にベーコンを入れ、表面がキツネ色になるまで中火で炒め、玉ネギ・白ネギ・セロリ・ニンジンを加え、弱火でじっくり炒めます(目安は10-15分)。

6.鍋(5.)にバター・強力粉を入れ、軽く炒めた後、貝スープ(2.)・ジャガイモ・ブーケガルニ・コショウを加え、とろみが出るまで5分ほど、ゆっくりかき混ぜながら中火で煮ます。

7.牛乳を加えてかき混ぜ、カキを入れて火が通りプリッとしたら、生クリーム・ハマグリの身を加えます。

8.コンソメ・塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちさせ、刻みパセリをかけ、器に盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

ベーコンや貝の塩気に差があるため、塩味は、最後に調えます。 煮込み過ぎると貝が硬くなり、風味も逃がすからご注意を。


【 編集後記 】

岡山かきをふんだんに使う、備前市日生(ひなせ)のカキオコ人気が上昇中。 詳しくは、日生カキお好み焼き HPより。 ゆう


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > クラムスープ > プロバンス > リンク
Copyright (C) 2005-2008 SunVerdir. All Rights Reserved.
ページ・ビュー数 速報

    ※ 閲覧くださり、ありがとうございます。

    スポンサード・リンク
    Owned Media / 広報DX
    ソーシャル・プロフィール
    月別コンテンツ一覧
    記事検索
    QRコード
    QRコード
    • ライブドアブログ