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我が家も大好き、日本のカレー。今日は本場インドに想いを馳せて、マハラジャ風カレーに挑戦です！
これは嬉しい☆彡 お帰り、おつカレ〜♪♪
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約2時間 ）
・骨付き鶏もも肉 2本 ・玉ネギ 300g ・ニンニク 15g ・ショウガ 15g ・パクチー（香菜）の葉 ひと掴み・ヨーグルト 100cc ・コリアンダー 大さじ1+1/3 ・クミン 小さじ1 ・カイエンヌペッパー 小さじ1 ・ターメリック 小さじ1/2 ・塩 小さじ1強 ・水 400cc ・オリーブオイル 50cc
【 本場のカレーライスの作り方 】
１．玉ネギは皮を剥いて1cmの角切りにし、ニンニク・ショウガは一緒にすりおろして汁を絞って取りおき、パクチーの葉は手でちぎっておきます。
２．ボウルに、ヨーグルト・コリアンダー ・クミン・カイエンヌペッパー・ターメリックを入れ、混ぜ合わせます。
３．オリーブオイルを入れたフライパンに、玉ネギ（1.）を入れて強火で熱し、5-6分炒めた後、弱火に落として焦がさないように かき混ぜながら、25分ほど炒めます。４．フライパン（3.）に、ニンニク・ショウガの おろし汁を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で焼きはじめて途中ひっくり返しながら2-3分ほど焼きます。
５．フライパン（4.）に、ソース（2.）・塩・水を加えて混ぜ合わせ、強火で沸騰させた後、鋳鉄製のフタ付き鍋に移してフタをして、1時間半ほど弱火で煮込みます。６．水分が飛ぶようフタを外し、5分ほど煮て味を調え火を止め、器に盛ってパクチーで飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
今回。じっくり煮込んでも煮崩れしない、しっかりとした少し大きめの地鶏 “ 神山鶏 ” を使用。ご当地の美味しい地鶏をアレコレ試す、正にマハラジャの料理です ＾＾。
【 編集後記 】
マハーラージャ（Maharaja）と聞かば、反射的にディスコ “ マハラジャ ” を彷彿とする世代。マハラジャカレーひとくち食べて踊りだす!? ンなわけ、ありませぬ（ ﾟ∀ﾟ ）。
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３．フライパン（2.）に、玉ネギ・舞茸・ニンニク・ショウガ・塩を入れて混ぜ、フタをして5分ほど蒸し焼きにします。
３．ブランデーを振り、アルコールを飛ばし（フランベは細心の注意を）、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。
５．鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。
４．ブツ切りしたタコにコショウをかけ、強力粉をまぶし、赤ピーマンは細切りにします。
３．さらに酒を振り、水・ブーケガルニ・フォンドボー・炒め玉ネギ・マンゴチャツネを加えてフタを閉め、中火で沸騰させ、弱火に落としてから約15分煮込みます。
１．圧力ナベにオリーブオイルを引き、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。
４．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけドミグラスソース・トマトピューレ（又はケチャップ）を加えてかき混ぜます。
・牛肉（豚or鳥）薄切り 100g ・ごぼう 1本 ・人参 1本 ・レンコン 1節 ・玉ネギ 1個 ・ピーマン 1個 ・里芋 3個
５．400ccの水を加え、ブーケガルニ・マンゴチャツネを加えフタをして、弱火で20分ほど煮込みます。
