生涯学習ブログ

Society 5.0に臨む、菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりレシピと、SDGsやDX推進をテーマに据えた地方創生コラムなど、リスキリングに役立つコンテンツを格納しています。

カステラ

カステラの作り方。 和風スポンジケーキのレシピ

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黒糖カステラの完成
室町時代、ポルトガルより伝来したカステラは、スポンジケーキに比べ、しっとり感が特徴とか。

緑茶が似合う和のスイーツ、黒糖カステラに挑戦。


【 材料 4切れ分 】  ( 完成まで約1時間 )

カステラの材料・強力粉 65g ・黒糖 80g ・全卵 2個 ・卵黄 2個分 ・はちみつ 15g ・水飴 15g ・湯 大さじ2

・新聞紙 ・アルミホイル ・ハサミ


【 カステラの作り方 】

1.6枚重ねた新聞紙(または、厚紙)で、底辺12僉15僉濆發5僂了由僂ね憧錣鮑遒蝓▲▲襯潺曠ぅ襪任靴辰り包み、簡易カステラ型に仕上げます。

2.ボウルに、全卵・卵黄を入れ、攪拌(かくはん)し、黒糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで泡立てます。

3.はちみつ・水飴を合わせて湯で溶き、垂らしながら加えてかき混ぜ、角が立つ状態まで泡立てます。

4.強力粉を振るいながら入れ、さっくりヘラで混ぜ合わせ、タネの完成。

5.タネを簡易カステラ型(1.)に流し込み、数回トントン(少し持ち上げて落とす)して、空気を抜きます。

6.予熱190℃のオーブンで10分ほど焼き、アルミホイルをかぶせ、オーブン150℃で30分ほど、さらに焼きます。

7.熱いうちにカステラを型から外し、ラップで包み、逆さまの状態で粗熱を取り、耳をカットし、4等分して出来上がり。


【 チェックポイント 】

コシのあるカステラづくりの秘訣は、強力粉。 白砂糖に、抹茶を混ぜたカステラなど、アレンジが楽しい伝統のスイーツです。


【 編集後記 】

残りのタネを、紙のマフィン型に入れて焼き、おまけカップケーキの完成。 この食感は、スポンジケーキという感じ。 ゆう


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キャビネットプリンの作り方♪ 焼き菓子のレシピ

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キャビネットプリンの完成
小1時間で作れるイギリス風、本格蒸し焼きプリン。 フレンチトースト感覚の、焼きプリンです。

硬くなったパンも使える、嬉しいエコメニュー。


【 材料 パウンドケーキ型1個分 】  ( 完成まで約1時間 )

キャビネットプリンの材料・カステラ 2切れ ・卵 3個 ・ラムレーズン 少々

・グラニュー糖 50g+80g ・牛乳 360奸 Ε丱縫蕕離汽篷瑤魯丱縫薀┘奪札鵐 少々 ・水


【 キャビネットプリンの作り方 】

1.鍋に、グラニュー糖 50g・水 大さじ3を入れ、香ばしい飴色に変わるまで、中火で熱します。

2.カラメル状になったら火を止めスグ、水 大さじ1を入れ、固まるのを防ぎます(カラメルは飛び散りやすく、ご注意を)。

3.カラメルをケーキ型に流し入れます。

4.鍋に、牛乳・バニラのさやを入れ、沸騰手前まで温めます。

5.ボウルに、玉子・グラニュー糖 80gを入れ、ホイッパーでかき混ぜ(4.)を加え、再度かき混ぜます。

6.ケーキ型に(5.)をコシながら流し込み、2儚僂縫ットしたカステラの半分をまんべんなく入れ、ラムレーズンの半分をまぶします。

7.先に入れたカステラが沈んだら、残りのカステラ・ラムレーズンを入れ、水を張ったオーブントレイに載せてオーブン160℃で40分ほど焼き、冷蔵庫で冷やして出来上がり。


【 チェックポイント 】

カラメルに水を入れるとき、お子さまは、大人と一緒にネ。 生クリーム、砂糖、ブランデーをホイップしたクリームを添えてGood。 


【 編集後記 】

キャビネットプリンは、カステラ以外にも、トーストした食パン、ブリオッシュ、フランスパンなどでも作れます。 ゆう


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