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米粉倶楽部の広報分野の一員として米粉普及を後押しするレシピ提案〜ﾉｼ 第三弾はニョッキ〜♪
もちもち感が魅力のジャガイモ・パスタ ◎
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約1時間半 ）
〔ニョッキ〕・米粉 100g ・ジャガイモ 200g ・卵 1個 ・塩 小さじ1/3 ・EXVオリーブオイル 小さじ1 〔ベシャメルソース〕・米粉 大さじ2.5 ・牛乳 250cc ・バター 10g ・コンソメ顆粒 小さじ1 ・塩 ・ホワイトペッパー 少々 〔具材〕・バター 10g ・EXVオリーブオイル 大さじ2 ・セージの葉 3枚 ・生ハム 30g ・サラダセロリみじん切り 大さじ2 ・レモン汁 少々 ・パルメザンチーズ ・粗引き黒コショウ 適宜【 米粉ニョッキの作り方 】
１．ジャガイモは丸ごとレンジ500Wで6-7分ほど加熱し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、つぶします。
２．ボウル（1.）に米粉を加え、溶き卵を2-3回に分けて混ぜ入れ、塩・オイルを混ぜ込み、ひとまとめにしてタネの完成。
３．タネ（2.）を直径3cmの棒状に伸ばし、幅1cmに切り分けて丸め、手の平にのせてフォークで転がし、タネに溝をつけてニョッキの完成。
４．小鍋に米粉・牛乳を入れ、かき混ぜた後に中火で熱し、さらに かき混ぜます。５．小鍋（4.）にトロミがついたら弱火に落とし、2-3分ほど火を通してバター・コンソメを入れて かき混ぜ、塩・コショウで味を調えホワイトソースの完成。
６．たっぷりの湯に、塩を多めに入れてニョッキ（3.）をゆで、浮いてきたら（2-3分）火を止めザルにあけます。７．フライパンに、バター・オイル・セージを入れて中火で熱し、バターの水分が抜けて泡がなくなったら、ちぎった生ハム・セロリを入れて軽く かき混ぜます。
８．フライパン（7.）に、ニョッキ（6.）・ソース（5.）を入れ、軽く和えて火を止め、レモン・粉チーズ・コショウで味を調え出来上がり。
【 チェックポイント 】
米粉のタネは冷めると成形しづらいので、ジャガイモが熱いうちに手早く加工します。 生ニョッキなので溶かしバターで和えるだけでも美味しそう ﾉｼﾉｼ
【 編集後記 】
米粉たべて! まんプーく キャンペーン ＾＾。
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３．タネ（2.）を袋から取り出し、打ち粉をした台にのせて 8mm厚に伸ばし、縦12等分に切り分けます。
３．オリーブオイル 大さじ1をひいたフライパンに魚を入れ、両面をこんがり、中火で焼きます。
