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毎年11月22日は、長野県りんごの日（今日の記念日）。　さっそく、信州りんごの焼きっぱなし。

米粉のアップルケーキを焼いてみました!


【 材料 18cm丸型 1台分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・リンゴ 1個　・米粉 300g　・ベーキングパウダー 大さじ1　・豆乳 280cc　・EXオリーブオイル 100cc

・メイプルシロップ 80cc　・ラムレーズン 大さじ3　・アーモンドスライス 20g　・岩塩 少々　・好みのジャム


【 りんごケーキの作り方 】

１．ケーキ型にオリーブオイルを薄く塗り、底にオーブンペーパーを敷いておきます。

２．リンゴは皮をむかずに縦8等分にカットして芯を取り、切ったリンゴの5個をくし形に薄くスライスし、残りの3個は薄いいちょう切りにして、塩水にくぐらせておきます。

３．容器に、豆乳・オリーブオイル・メイプルシロップ・ラムレーズン・アーモンドスライス・塩を入れて混ぜ合わせます。

４．ボウルに、米粉・ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、（3.）を注ぎ、いちょう切りにしたリンゴ（3/8個分）を入れてサックリ混ぜ、タネの完成。

５．ケーキ型（1.）にタネを入れてヘラで表面をならし、スライスしたリンゴ（5/8個分）をきれいに並べます。

６．予熱したオーブン170℃にケーキ型（5.）を入れて40分ほど焼き、お湯で溶いたジャム（りんご or あんず）を薄く塗り、粗熱が取れたら型から外して出来上がり。


【 チェックポイント 】

米粉のケーキは腹持ちがよいので、朝食にもお薦めです。　とってもヘルシー。　An apple a day keeps the doctor away. ですね＾＾


【 編集後記 】

先生から頂いた、Yさんの信州りんご。　スパッと2つにすれば、蜜の香りがほわ〜んと。　感謝の念に堪えません。ありがとうございます!!


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アップル菓子の作り方を画像で紹介するページ


美容に、そして健康に。　そう、リンゴひとつで医者いらず!?　さっそく、リンゴのラスクを作ります。

あっぷるラスクに愛称つけて、iラスク!?


【 材料 10枚分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・リンゴ（紅玉） 1個　・バゲット 5mm厚 10枚

・エクストラバージンオイル 大さじ2 + 2　・メープルシュガー 大さじ2 +2　・シナモン 適宜　


【 りんごラスクの作り方 】

１．バゲットを5mmの厚さに斜め切りし、オーブンレンジの耐熱皿に並べます。

２．バゲット（1.）の表面に、オイル 大さじ2を均等に塗りつけ、シュガー 大さじ2を均等に振りかけます。

３．バゲット（2.）をレンジ500Wで2分ほど加熱して一旦 取り出し、下に溜まった水気をキッチンペーパーで拭き取り、再びレンジ500Wで2分ほど加熱してラスクの完成。

４．リンゴを縦4等分して芯を取り、2mmを目安にいちょう切りして5-6枚をずらして重ね、10組つくります。

５．オーブンシートを敷いた天板にリンゴ（4.）を並べてオイル 大さじ1を均等にかけ、シュガー 大さじ2・シナモンを振りかけ、予熱したオーブン170℃の上段で20分ほど焼きます。

６．リンゴ（5.）にオイル 大さじ1を均等にかけ、ラスクの上にのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

使う林檎は、酸味の強い紅玉や国光を。　風味をつけるためのトッピングには、ミントの葉や、ローストしたナッツをお奨めします。


【 編集後記 】

今回は、お手軽をテーマにした焼き菓子レシピ。　よろしければ、“ アップルパイの作り方。 タルトタタンのレシピ ”も、お試しください!


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