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初めて耳にし、初めて食べた、アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel）。 これはオイシ〜＾＾
リンゴたっぷり、健康的な焼き菓子です。
【 材料 1本分 】 （ 完成まで約2時間半 ）
・薄力粉 300g ・無塩バター 150g + 50g ・全卵 1個 ・卵黄 1個 ・牛乳 30cc ・砕いたビスケット 大さじ3・リンゴ 2.5個 ・カシューナッツ 25g ・レモンの皮 1個分 ・ラムレーズン 30g ・アーモンドパウダー 25g ・カソナード（赤糖） 40g ・シナモンパウダー 小さじ1/2 ・卵黄 1個 ・粉糖 ・生クリーム 適量
【 林檎のシュトゥルーデルの作り方 】
１．振るった薄力粉・細かく刻んだ無塩バター 150gをボウルに入れ、そぼろ状になるまで すり混ぜます。
２．全卵 1個・卵黄 1個・牛乳を容器に入れて混ぜ、ボウル（1.）に入れて軽く混ぜ、ひとまとまりになったら円盤状にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
３．リンゴは皮ごと千切りにして、カシューナッツは刻み、レモンは表面の皮を すりおろしておきます。４．ボウルに、リンゴ・カシューナッツ・レモンの皮・ラムレーズン・アーモンドパウダー・カソナード・シナモンパウダーを入れ、よく混ぜ合わせて15分ほどおいておきます。
５．ビスケットをビニール袋に入れて麺棒で叩き粉状にして、常温に戻したバター 50gと混ぜ合わせてバターソースの完成。
６．大きめのビニールシート2枚を使い、冷蔵庫から取り出したタルト生地（2.）に打ち粉をして挟み込み、麺棒で約5mm厚の円形になるよう上から伸ばします。
７．生地（6.）の上にバターソース（5.）を薄く伸ばし、フィリング（4.）の水分を絞りながら まんべんなく広げます。８．生地（7.）の手前からしっかり巻き込み、カーブをつけながら三日月状に巻き上げ、つや出しの卵黄を塗ります。
９．予熱したオーブン200℃に、タルト（8.）を入れて1時間ほど焼き、粗熱が取れたら粉糖を振って出来上がり。
【 チェックポイント 】
フィリングがはみ出さないよう（8.）、タルト生地の両端をしっかり閉じておきます。 ホイップクリームを添えて、お召し上がりください。
【 編集後記 】
先生から頂いた、Yさんの信州りんご。 スパッと2つにすれば、蜜の香りがほわ〜んと。 感謝の念に堪えません。ありがとうございます!!
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４．ボウルに、米粉・ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、（3.）を注ぎ、いちょう切りにしたリンゴ（3/8個分）を入れてサックリ混ぜ、タネの完成。
３．バターを塗ったケーキ型（または深めの鉄鍋）に、リンゴ果肉（2.）を敷き詰め、アルミホイルでフタをし、オーブン200℃で1時間焼きます。
５．鍋（2.）に残っているリンゴ果汁に（4.）を入れ、バター・グラニュー糖を加え、全体が半分になるまで弱火で煮詰め、カルバドスを加えてソースの完成。
７．冷凍パイシートをケーキ型に合わせて丸く整形し、軽くピケ（フォークで穴を開ける）して、オーブン200℃で20分焼きます。
