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ちょっぴり時間はかかるけど、調理工程はいたってシンプルな、茹で豚の味噌（もろみ）漬けを作ります。
味噌と豚肉の、好相性を楽しむレシピです ﾉｼ
【 材料 2人分 】 （ 完成まで半日〜3日 ）
・豚ももブロック肉 300g・もろみ味噌 100g ・酒粕 15g ・ミリン 大さじ2
・水 適量 ・酒 大さじ2 ・ネギの青い部分 1本分 ・生姜スライス 2枚 ・セージの葉 3枚 ・黒コショウ（ホール） 6粒
【 茹で豚みそ漬けの作り方 】
１．豚肉を鍋に入れ、肉の頭がかぶる程度に水を注ぎ、酒・ネギ・生姜スライス・セージの葉・黒コショウを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火に落とします。
２．湯が減った分だけ水を足しながら1時間ほど茹で、火を止めフタをして放置し、人肌に冷めたら肉を取り出します。
（ 茹で汁を使って作る、玉子スープをオススメいたします ＾＾ ）
３．器に、もろみ味噌・酒粕・ミリンを入れて混ぜ合わせ、肉（2.）の全面に塗りつけラップで包み、さらにホイルで包み、冷蔵庫で（最低5時間から 2-3日）漬け込みます。４．肉（3.）の繊維を断ち切るように薄く切り、皿に盛り付け、白髪ネギや柚子コショウなどを添えて出来あがり。
【 チェックポイント 】
茹でる際、湯を入れすぎると豚肉が踊り形がくずれ、少ないと湯面から出た部分が硬くなるので程よい量で茹で始め、湯が減ったら水を足しましょう。
【 編集後記 】
豚肉料理の人気上昇を感ずる今日この頃。 ボジョレー・ヌヴォーを意識して、豚肉のオードブルをイメージした盛り付けに徹しました〜♪
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