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松茸の香りをがっちりキープする焼き方とは？ 松茸をご家庭で焼くためのコツをお届けします。
蕎麦に載せた芸術作「松茸そば」も ご一緒に。
【 材料 】 （ 焼き上がりまで約20分 ）
・松茸・すだち又はカボス
・白ダシ ・酒 大さじ1
【 焼き松茸の作り方 】
１．湿らせた布巾を使い、松茸の汚れを拭き取ります（水洗いは香りを流してしまうため）。２．石づき（松茸の根元の硬い部分）を削り取り、下処理を済ませます。
３．酒を振りかけ、ロースター中火で焼き上げ開始。
４．松茸の表面に軽く焦げ目がついたら取り出し、手で裂いて出来上がり（包丁の金物の匂いや付着した食物の臭みから、香ばしさを守るため）。
【 チェックポイント 】
絶対に焦がさないよう、火元から離れず、しっかり見て焼き上げましょう。 焼き立ての松茸に、すだちを絞り、白ダシをつけて頂きます。
【 編集後記 】
風味豊かな「松茸そば」は、季節が届けてくれる豊穣な大地からの贈り物。松茸屈指の名産地 岡山に感謝、感激。 ゆう
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