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とっても豪華な卵とじ。岡山の名産お野菜 “ 黄ニラ ” に蛤を添えて、もんげーゴージャス (ΦωΦ)
今宵の酒肴は、これで決まりズラ〜＾＾。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約20分 ）
・黄ニラ 1束
・卵 2個 ・ハマグリ 2個
・だし醤油 適量 ・水 ・酒 少々
・へぎ柚子 ・七味
【 黄ニラ玉子とじの作り方 】
１．黄ニラはざく切りにして、小鍋に水 200cc・酒を入れて沸かし、ハマグリを酒蒸しにしておきます。
２．焙烙（ほうろく）や土鍋、または小鍋に、酒蒸し（1.）の汁を注ぎ、だし醤油で味を調え、沸かします。
３．鍋（2.）に、黄ニラ（1.）を入れて、箸で切るように溶いた玉子液の半分を回し入れます。
４．玉子が白っぽくなったら残りの玉子液を回し入れ、ハマグリの身を載せフタをして、火を止めて2分ほど蒸らし、へぎ柚子・黒七味などで風味を添えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
黄ニラに火を通しすぎると、シャキシャキ感と風味を損なうので、手早く仕上げます。岡山県産の黄ニラの調達は、便利な通販なども、お試しくださいネ。
【 編集後記 】
岡山は黄ニラの名産地。なんともユニークな生産者かつ広報を担う “ 黄ニラ大使 ” さんが大活躍。幸福の色ともいわれる鮮やかな黄色で、ラッ黄〜気分 ヽ(^。^)ノ
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１．水菜と黄ニラは4-5cmの
３．鍋を沸騰させないよう火を落とし、水菜・黄ニラ・牛肉を少しずつ加えながら、お鍋のスタート。
