- ブログネタ:
- 『 レシピmomo 』 に参加中!
今宵、家バル☆彡 とろける牛タンシチューに赤ワインを添えて、Salud(サルー)!とか ⊂(^ω^)⊃
八丁味噌のドミグラ風、和洋折衷の一品です !!
【 材料 4人分 】 ( 完成まで約1時間20分 )
・厚切り牛タン(皮むき) 500g
・ニンニク 2片 ・ショウガ 20g ・八角 1片 ・干し椎茸 3個 ・昆布 6cm ・八丁味噌 50g ・黒糖 15g
・醤油 大さじ3 ・酒 50cc ・チキンブイヨン 6g ・水 700cc ・水溶き片栗粉 適量 ・お好みの温野菜(添え野菜)
【 牛たんシチューの作り方 】
1.シチューに添える野菜は各々ひと口大に切り、茹でて温野菜にして、干し椎茸は水で戻しておきます。
2.牛タンは、塩の入ったお湯で軽く茹でておきます。
3.圧力鍋に、ニンニク・ショウガ・八角・干し椎茸・昆布・八丁味噌・黒糖・醤油・酒・チキンブイヨン・水を入れて混ぜ、牛タン(2.)を入れて圧力鍋のフタをし、中火で熱して吹き始めたら弱火に落とし、25分ほど加圧します。
4.圧力鍋(3.)の火を止め、25分ほど放置して減圧し、フタを開けて再び中火で10分ほど煮詰めます。
5.鍋(4.)に水溶き片栗粉を入れ、適度なトロミをつけ、温野菜で飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
圧力鍋を使って、煮込み時間は約30分。ル・クルーゼやストウブのお鍋でじっくり2時間煮込んでみるのも、一興。我が家の究極の美味を、探求しています ^^。
【 編集後記 】
おいしっくすさんでお取り寄せした少量限定の牛タンが絶品で、牛タン焼きにしたい気持をグッとこらえて和風たんシチューに挑戦! 満足の出来栄えでした(嬉)。
ホーム > サイトマップ > レシピmomo > タンシチュー > ビーフシチュー > リンク
Copyright (C) 2005-2015 SunVerdir. All Rights Reserved.