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夏の暑い季節に旬を迎える、新生姜。 暑いからこそ、さっぱり爽やか、新生姜の甘酢漬けを作ります。
さくっと作れる夏の常備菜ですよ〜ﾉｼﾉｼ
【 材料 1瓶分 】 （ 完成まで約20分 ）
・新ショウガ 200g ・水 ・塩 少々
（ 甘酢の材料 ）
・水 50cc ・酢 100cc ・砂糖 75g ・塩 小さじ1
【 生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方 】
１．ショウガの汚れた部分を包丁やスプーンなどで こそげ落とし、薄切りにします。
２．鍋に、しょうが・ひたひたの水・塩を入れて中火沸かし、1分ほど茹でてザルに上げ、水気を切っておきます。
３．鍋に、水・酢・砂糖・塩を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせて甘酢の完成。
４．煮沸消毒した密閉容器にショウガ（2.）を詰め、熱い甘酢（3.）を注ぎラップでフタをして、粗熱が取れたら容器のフタをし直し、冷蔵庫で半日ほど冷やして出来あがり。
【 チェックポイント 】
冷蔵庫で1〜2ヶ月は保存可能ですが、無添加なので、早めにお召し上がりください。 季節の常備菜として、お寿司の添え物として重宝します。
【 編集後記 】
Wikipedia に読む “ ガリ ” のページの薬理的効果。 生姜には殺菌効果があり食中毒を防ぐ効果がある――。 はい。ガリガリ食べようと思います ＾＾。
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２．きび糖をボウル（1.）に、2-3回に分けて振り入れ、もったりするまで、混ぜ合わせます。
４．別のボウルに、バター・ハチミツを合わせ、（寒い時は湯せんして）ポマード状になるまで、ホイッパーでかき混ぜます。
６．タネ（5.）を、パルトーネ型の高さの半分くらいを目安に、分けて入れます。
