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グルテンゼロの米粉100％でつくる、掟破りの「お米パン」。 難しいけど、ガッツで完成。
チャレンジ精神旺盛な方にお奨めのレシピです。
【 材料 パン型小 1個分 】 （ 完成まで約2時間半 ）
・リ・ファリーヌ（米粉） 150g ・天然イースト 3g ・水 150�奸 Ρ� 3g・オリーブオイル 小さじ1 ・メープルシロップ 小さじ1 ・クルミ 10g ・レーズン 10g
【 米粉パンの作り方 】
１．リ・ファリーヌをボウルに入れ、イーストを加え、ホイッパーでまんべんなく混ぜ合わせます。
２．水・塩・オリーブオイル・メープルシロップを混ぜ合わせ、「の」の字を書くように注ぎます。
３．ボウルを回しながらヘラを使い、さっくり混ぜ合わせます。４．クルミ・レーズンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかぶせ40分ほど、オーブン（レンジ）1次発酵します。
５．タネ（4.）をパウンド型に移し、ラップをかぶせ40分ほど、オーブン（レンジ）2次発酵させます。６．ラップを外してオーブン170℃で40分ほど焼き、型から外して出来上がり。
【 チェックポイント 】
仕上がりは、とってもデリケート。 素材の組み合わせや分量、調理時間、季節、室温など、試行錯誤がかなり必要という感じ。
【 編集後記 】
1度目は、発酵不足のせいか、お餅パンとなり失敗（涙）。 2度目は、2次発酵を行い、崩れ易くもパンらしく。 課題、山の如し。 ゆう
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