おやつ : 政策形成ブログ

おやつ

2014年04月21日08:08

そば団子の作り方。　和風おやつ（甘味）のレシピ

カテゴリ: ┠ おやつレシピ。; ┠ 和食のメニュー

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そばだんごの作り方を画像で紹介するページ

日本食文化（和食）のユネスコ無形文化遺産登録に際し、その歓びを、和のおやつで表現＾＾。

第一弾として、そば団子で参ります！

【材料 3-4人分】　　（完成まで約30分）

・そば粉 70g　・もち粉 50g
・きび糖 5g

・熱湯 70cc
・つぶ餡お好みで

【 そばだんごの作り方】

１．ボウルに、手粉（そば粉）20g を入れておきます。

２．別のボウルに、そば粉 50g ・もち粉・きび糖を入れて菜箸（さいばし）でかき混ぜ、熱湯を数回に分けて注ぎ、そぼろ状になるまでかき混ぜます。

３．タネ（2.）を手で軽くこね、ひとまとまりになったら手粉のボウルに移し、均一になるまで手でこねます。

４．タネ（3.）を直径 3cm ほどの棒状に伸ばし、スケイパーで適当に切り、それを丸めて指先で平らにつぶし、団子のカタチに整えます。

５．たっぷり目のお湯を沸かしてそば団子を入れ、団子が浮いてから2分ほど茹でて水に放し、器に盛りつけつぶ餡など好みの甘味を添えて出来上がり。

【 チェックポイント 】

そば粉だけではタネがまとまりにくいので、もち粉を加えています。　つぶ餡のほか、きな粉やみたらし餡をかけるなど、お好み色々楽しんで！

【 編集後記 】

無形文化遺産の登録により、和食はもとより和の甘味や日本酒など、様々な日本の食べ物や飲み物が世界の注目を集めそう。嬉しいですネヽ(=´▽`=)ﾉ

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2013年03月20日08:08

ばななプリンの作り方。　らくちんスイーツのレシピ

カテゴリ: ┠ おやつレシピ。; ┗ 食のコラムほか

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バナナプリンの作り方を画像で紹介するページ

持ち運びに便利な天然の、鮮やかな黄色のケースに包まれた、おいしいバナナはおやつの優等生。

チャチャッとバナナでプリンを作りましょっ＾＾。

【 材料 18cm 1プレート分 】　　（完成まで約1時間）

・バナナ 3本　・牛乳 180cc　・全卵 1個　・ハチミツ 20g　・赤糖大さじ1　・バルサミコ酢大さじ1　・バナナリキュール小さじ1　・レーズン大さじ1

・〔トッピング〕カカオニブ適宜

【 ばななプリンの作り方 】

１．バナナは皮をむき、1.5cm厚の輪切りにして、断面を上に向け、耐熱プレートに並べます。

２．ボウルに卵を割りほぐし、ハチミツ・赤糖・バルサミコ酢・バナナリキュールを入れてかき混ぜ、牛乳でのばしてプリン液を作ります。

３．こし器を使ってプレート（1.）に、プリン液（2.）を流し入れ、レーズンを散らします。

４．予熱したオーブン 200℃で 40分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして皿に盛りつけ、お好みでカカオニブなどをトッピングして出来上がり。

【 チェックポイント 】

プリン液を注ぐ際、泡が立たないよう、こし器などを使って静かに流し入れ、表面を滑らかに仕上げます。　ココットなどで 1人分ずつ焼いても OK です。

【編集後記】

バナナを使ったお菓子。と問わば、迷わず “ 東京ばな奈 ” を想い起こす人は少なくないと思います。　おっ…ヽ(^o^)丿バナナプリン味、「見ぃつけたっ」 !!

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2012年08月08日08:08

桃の冷製スープの作り方。　白桃スイーツのレシピ

カテゴリ: ┠ おやつレシピ。; ┠ 野菜のレシピ

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白桃スープの作り方を画像で紹介するページ

そのまま食べて美味しい岡山の白桃で、桃の冷製スープを作ります。贅沢っ！て叱られそう…(^_^;)

オシが入ったり、不揃いのおつとめ品でネ !!

【材料 2-3人分】　　（完成まで約1時間）

・白桃 3玉
・レモン 1個　・ミントひとつかみ

・水 120cc　・板ゼラチン 2枚
・ハチミツ大さじ6 + 大さじ2

【 冷たい桃のスープの作り方】

１．桃は、30分ほど冷蔵庫で冷やします。

２．鍋に、水・ハチミツ大さじ 6を入れて熱し、沸騰したら火を止めミントを入れてフタをして、10分ほど蒸らします。

３．鍋（2.）に、レモン汁 1/2個分を入れて軽くかき混ぜ、こし器でこして容器に移し、1-2分ほど冷水につけた板ゼラチンを絞って加え、軽くかき混ぜ溶かします。

４．容器（3.）にミントの葉 5-6枚を散らし、冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やしてトッピング・ゼリーの完成。

５．冷やした桃（1.）の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って（12等分にして）皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。

６．桃の2個分（5.）・レモン汁 1/2個分・ハチミツ大さじ 2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌（かくはん）し、器に移して冷蔵庫で冷やして桃のスープの完成。

７．スープ（6.）を器に注ぎ、桃（5.）・ゼリー（4.）・ミントで飾って出来上がり。

【チェックポイント】

むいた白桃は酸化して茶色くなるので、手早くレモン汁をかけておきます。　白桃に限らず、黄桃やメロンに代えて、色々お試しくださいね＾＾。

【編集後記】

おかやま珠玉のフルーツのお取り寄せなら、生産者さんの笑顔がみえる、漂流岡山さんの産直通販 “ 岡山果物カタログ ” をオススメします。

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2012年01月18日08:08

米粉の苺ムースの作り方。　ヘルシー・スイーツのレシピ

カテゴリ: ┠ おやつレシピ。; ┠ 野菜のレシピ

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いちごムースの作り方を画像で紹介するページ

お正月。カラダが重たいわ～(´・ω・｀) と感じたので、ヘルシーな米粉のスイーツを作ってみました～ﾉｼ

豆乳と米粉で作る、苺のムースです ☆彡

【材料プリン型（小） 4個分】　　（完成まで約45分）

・米粉 10g
・イチゴ 150g　・無調整豆乳 200cc

・粗糖 30g　・粉寒天 2g　・水 45cc　・フレーズデボア（リキュール）小さじ1　・飾り用イチゴ　・ミントの葉など

【米粉いちごムースの作り方】

１．ミキサーに、米粉・イチゴ・無調整豆乳・粗糖を入れ、よく泡立つまで3分ほど攪拌（かくはん）します。

２．小鍋に粉寒天・水を入れて中火で熱し、沸騰したら海藻臭さが抜けるまで手早くヘラでかき混ぜます。

３．小鍋（2.）にミキサー（1.）を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。

４．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、粉糖を振るなど好みの飾り付けをして出来上がり。

【チェックポイント】

ヘルシーに徹するなら、そのままプレーンで。　写真は、カップに生クリームを流し入れ、イチゴとミントの葉で飾った濃厚仕上げです＾＾。

【編集後記】

今回の苺ムースは、超お買い得いちごパックが手に入ったから。小粒で酸味が強い分、ムースづくりにバッチリ。　やった～感もアリ～ヽ(^。^)ノ

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2011年06月18日08:08

紅茶のプリンの作り方。　アールグレイ・プディングのレシピ

カテゴリ: ┠ おやつレシピ。; ┠ 洋食のメニュー

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紅茶プディングの作り方を画像で紹介するページ

アールグレイ（紅茶）の芳醇なフレーバーが贅沢な時間を演出してくれる、大人のプディング。

作り方はいたってシンプル、速攻です♪

【材料プリン型 6-8個分】　　（完成まで約1時間）

・卵黄 4個　・牛乳 230cc

・生クリーム 100cc　・砂糖 65g　・アールグレイ茶葉 8g　・ホイップクリーム（8分立て）　・ミントの葉適量

【紅茶プリンの作り方】

１．鍋に牛乳を入れ、沸騰手前まで沸かして火を止め、紅茶葉を入れてフタをし、5分ほど蒸らします。

２．こし器で（1.）をこし、生クリーム・砂糖を加え、混ぜ合わせておきます。

３．ボウルに卵黄を入れて軽くかき混ぜ、（2.）を注ぎながら均一になるまで静かにかき混ぜ、こし器でこしてプリン液の完成。

４．プリン液をプリン型に注ぎ、お湯をはったバットに並べ、オーブン180℃で20分ほど焼きます。

５．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、ホイップクリームを流し入れ、ミントで飾って出来あがり。

【チェックポイント】

ふわトロに仕上がるよう、焼きすぎに気をつけて!　大人の味を演出したく、ホイップクリームにブランデー少量を加えました～☆

【編集後記】

このたび使った卵黄は、農林水産大臣賞を受賞した岡山県赤磐市の “ アルムの里 ” から届いた、ネッカ卵。　とびっきりナイスな卵です!!

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2007年03月02日08:08

チョコビスケットの作り方♪　焼き菓子のレシピ

カテゴリ: ┠ おやつレシピ。; ┗ 食のコラムほか

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チョコ風味のビスケットを画像で紹介するページ

ミネラル、食物繊維が豊富な、全粒粉のチョコビスケット。　軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。

お腹持ちが良いから、残業が楽しくなる予感さえ。

【材料 15枚分】　　（完成まで約2時間）

・小麦粉（薄力粉） 100g　・全粒粉 100g　・ココアパウダー 20g

・バター 50g　・ショートニング 50g　・グラニュー糖 50g　・ドライフルーツ＆ナッツ類少々

【チョコレートビスケットの作り方】

１．バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。

２．薄力粉・全粒粉・ココアパウダーを2-3回、振るっておきます。

３．振るった粉をボウルに加え、手で軽く混ぜ合わせ、まとまったらカタマリにして大きめのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間寝かせます。

４．冷蔵庫から取り出したタネを、厚さ5㎜になるよう、袋の上から麺棒で伸ばします。

５．お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。

６．オーブン200℃で10分ほど焼き、冷めたら出来上がり。

【チェックポイント】

ザラメをまぶして焼くと、カリッとした食感が加わります。　ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存して早めのご賞味を。

【編集後記】

完成画像は、テンパリング（湯せん50℃で溶かし23℃へ冷まし32℃へ温度を上げる）したクチュベール（チョコレート）50ｇを載せたもの。　ゆう

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タグ：: #ビスケット; #焼き菓子; #クッキー; #おやつ; #レシピ

2007年03月01日08:08

ビスケットの作り方♪　焼き菓子のレシピ

カテゴリ: ┠ おやつレシピ。; ┗ 食のコラムほか

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全粒粉で作るビスケットを画像で説明するページ

ミネラル、食物繊維が豊富な、全粒粉のヘルシービスケット。　軽めの朝食、3時のおやつにうってつけ。

お腹持ちが良いから、残業が楽しくなる予感さえ。

【材料 10枚分】　　（完成まで約2時間）

・小麦粉（薄力粉） 100g　・全粒粉 100g

・バター 50g　・ショートニング 50g　・グラニュー糖 50g　・ドライフルーツ＆ナッツ類少々

【ビスケットの作り方】

１．バター・ショートニング・グラニュー糖をボウルに入れ、ポマード状になるまで練ります。

２．薄力粉・全粒粉を2-3回、振るっておきます。

３．振るった粉をボウルに加え、手で軽く混ぜ合わせ、まとまったらカタマリにして大きめのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間寝かせます。

４．冷蔵庫から取り出したタネを、厚さ5㎜になるよう、袋の上から麺棒で伸ばします。

５．お好きな大き目の型で抜き、好みのドライフルーツ・ナッツで飾ります。

６．オーブン200℃で10分ほど焼き、冷めたら出来上がり。

【チェックポイント】

ザラメをまぶして焼くと、カリッとした食感が加わります。　ホームメイドは日持ちしないので、密閉保存して早めのご賞味を。

【編集後記】

ヘーゼルやマカダミアなど、生のナッツは、香ばしくなるまで5分ほどロースト。　クルミの渋皮は、むいておきましょう。　ゆう

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