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クリスマスや、ハレの日のパーティーには豪華に食べたし、牛肉の塩釜焼き。塩釜ローストビーフ。
おうち塩釜ローストビーフ。Like it ! で〜す ＾＾d
【 材料 2-4人分 】 （ 完成まで約1時間15分 ）
・牛もも肉ブロック 300g 〜 400g
・卵白 1個分 ・岩塩 150g
・ニンニク 2片 ・粗挽き黒コショウ
・ローズマリー 適宜 ・ローリエ 6枚
【 塩釜ローストビーフの作り方 】
１．ボウルに、卵白・岩塩を入れてすり混ぜ、メレンゲ状にして、塩釜ペーストの完成。
２．牛肉ブロックに、スライスしたニンニク・粗挽き黒コショウ・ローズマリーをまんべんなく、まぶしておきます。
３．オーブントレイの上にアルミホイルを広げ、中央に塩釜ペースト（1.）の1/3ほどの量をのばし、ローリエ3-4枚を並べて牛肉ブロック（2.）を置きます。
４．牛肉ブロックの上にローリエ3-4枚をのせ、残りの塩釜ペーストで肉全体を包み、塩釜の完成。
５．予熱したオーブン200℃で、45分-50分ほど焼き、オーブンから取り出し粗熱がとれたら好みの厚さに切り分け、お皿に盛りつけ出来上がり。
【 チェックポイント 】
焼き立てのローストビーフは肉汁（旨味）が流れやすいので、しっかり冷ましてから切り分けます。 脂身の多い、少ない。お肉の部位など、お好みを探してくださいネ。
【 編集後記 】
ひと月1本ペースの我が家の “ レシピmomo. ” 。今年も閲覧ありがとうございました！ こつこつエントリーしますので、来年も何卒よろしくお願いいたします (*´∀｀*)
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５．フライパンに残った調味液が半量になるまで煮詰めて火を止め、鴨肉を戻して冷める間に2-3回ほど ひっくり返し、冷めたら鴨肉を切り分けて出来上がり。
４．ボウルに、残りのひき肉（300g）・卵・味噌・砂糖・山椒・ペースト（3.）を入れ、粘りが出るまで混ぜてタネの完成。
６．予熱180℃のオーブンで20分ほど焼いて取り出し、みりんを表面に塗り、白ごまをまんべんなく振り、再び180℃で15分ほど焼きます。
