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焼き菓子の作り方を画像で紹介するページ


変わり種のコーラケーキにチャレンジすると、ガトーショコラのような逸品が完成 !　これは嬉しい驚き ＾＾

ということで、コーラのケーキを作ります。


【 材料 15cm丸型 1台分 】　　（ 完成まで 約1時間 ）


・卵（L玉） 1個　・赤糖 80g
・無塩バター 100g　・サワークリーム 50g

・コーラ 130cc
・薄力粉 150g　・ココア 20g　・重曹 小さじ1


【 コーラケーキの作り方 】

１．卵・バター・コーラを常温に戻しておきます。

２．ボウルに卵を入れてハンドミキサーで撹拌（かくはん）し、赤糖を2-3回に分けて振り入れ、よく撹拌します。


３．ボウル（2.）に、バターを2-3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで撹拌し、サワークリームを入れて撹拌し、さらにコーラを加えて撹拌します。

４．薄力粉・ココア・重曹を合わせ、半量をボウル（3.）に振るってハンドミキサーで馴染むように混ぜ、残りの半量をさらに振るい入れ、ヘラでサックリ混ぜ合わせてタネの完成。


５．タネ（4.）をケーキ型に流し入れ、表面をヘラでならし、底を2-3回 トントンして空気を抜きます。

６．ケーキ型（5.）を、余熱したオーブン170℃で 40分ほど焼き、粗熱が取れたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

合成甘味料は加熱によりエグ味が出ることがあるので、普通（ブドウ糖液糖）のコーラを使いました。　コーラケーキはアツアツでも、冷ましても美味しいですよ〜☆彡


【 編集後記 】

岡山県立図書館から借りた本でコーラケーキのレシピを拝見し、作ったところ、ガトーショコラのように仕上がりました。　偶然の傑作にビックリです (｀・∀・´)


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白桃スープの作り方を画像で紹介するページ


そのまま食べて美味しい岡山の白桃で、桃の冷製スープを作ります。贅沢っ！て叱られそう…(^_^;)

オシが入ったり、不揃いの おつとめ品でネ !!


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・白桃 3玉
・レモン 1個　・ミント ひとつかみ

・水 120cc　・板ゼラチン 2枚
・ハチミツ 大さじ6 + 大さじ2


【 冷たい桃のスープの作り方 】

１．桃は、30分ほど冷蔵庫で冷やします。

２．鍋に、水・ハチミツ大さじ 6を入れて熱し、沸騰したら火を止めミントを入れてフタをして、10分ほど蒸らします。


３．鍋（2.）に、レモン汁 1/2個分を入れて軽くかき混ぜ、こし器でこして容器に移し、1-2分ほど冷水につけた板ゼラチンを絞って加え、軽くかき混ぜ溶かします。

４．容器（3.）にミントの葉 5-6枚を散らし、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしてトッピング・ゼリーの完成。

５．冷やした桃（1.）の種に沿って 6等分になるよう縦に包丁を入れ、種から実をはずして皮をむき、桃 1玉分の実はさらに縦半分に切って（12等分にして）皿に並べ、レモン汁を振りかけ冷蔵庫で冷やしておきます。

６．桃の2個分（5.）・レモン汁 1/2個分・ハチミツ大さじ 2をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌（かくはん）し、器に移して冷蔵庫で冷やして桃のスープの完成。

７．スープ（6.）を器に注ぎ、桃（5.）・ゼリー（4.）・ミントで飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

むいた白桃は酸化して茶色くなるので、手早くレモン汁をかけておきます。　白桃に限らず、黄桃やメロンに代えて、色々お試しくださいね ＾＾。


【 編集後記 】

おかやま珠玉のフルーツのお取り寄せなら、生産者さんの笑顔がみえる、漂流岡山さんの産直通販 “ 岡山果物カタログ ” をオススメします。


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アボカド・フランの作り方を画像で紹介するページ


フランとは、スペイン語でカスタードプディング !?　う〜む…と、考え込みながらフランを作ります ＾＾。

おいしく焼き上がったので、結果オーライ〜☆彡


【 材料 20cm タルト型 1台分 】　　（ 完成まで約2時間 ）


・アボカド 180g（およそ 1個半）
・クリームチーズ 150g

・卵 2個　・生クリーム 120cc　・粗糖 50g　・高きび粉 30g　・ラム酒 小さじ1　・バター　・強力粉 適宜


【 アボカド・チーズフランの作り方 】

１．タルト型にバターを薄く塗り、強力粉をはたき、余計な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。

２．ボウルにクリームチーズを入れ、常温に戻し、ヘラを使って柔らかくなるまで練ります。

３．ミキサーに、アボカド・全卵を入れ、撹拌（かくはん）してピューレを作ります。

４．小鍋に、生クリーム・粗糖を入れて中火にかけ、かき混ぜ、沸騰したら火を止め、ふるった高きび粉を加えて、しっかりヘラで練ります。

５．ボウル（2.）に小鍋（4.）を入れ、しっかり混ぜ合わせてピューレ（3.）を こしながらボウルに入れ、均一になるまで しっかりかき混ぜ、ラム酒を加えます。

６．タネ（5.）をタルト型（1.）に流し入れて均一にならし、底をトントンして空気を抜き、予熱したオーブン 150℃で 1時間20分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

たかきび粉に代えて、薄力粉やコーンスターチでも OK です。　焼き立てを食べても、冷蔵庫で冷やして食べても、おいしく召し上がれます。お好みを、どうぞ !!


【 編集後記 】

なぜレシピを創るの ? って問われたら、頭の体操〜☆彡 って答えます。パートナーの料理を取材し、編集して完成するレシピ。お金の要らない至高の道楽〜 (*^_^*)v


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酒粕ケーキの作り方を画像で紹介するページ


醗酵食品。チーズと酒粕が奏でる魅惑の酒粕チーズケーキ。全国の酒蔵さんにチョットご提案 ☆彡

日本の名物 お土産にしませんか〜 ＾＾d


【 材料 15cm 丸型 1台分 】　　（ 完成まで約2時間 ）

〔ビスケット地〕
・グラハムビスケット 80g　・無塩バター 40g

〔フィリング〕・酒粕 100g　・牛乳 30cc　・クリームチーズ 100g　・サワークリーム 40g　・砂糖 60g　・塩 少々　・卵 2個　・生クリーム 100cc　・レモン汁 少々　・米粉 20g


【 酒粕チーズ・ケーキの作り方 】

１．ビニール袋にグラハム・ビスケットを入れ、袋の上で綿棒を転がし、砕いておきます。

２．無塩バターを小鍋に入れ、弱火で溶かして火を止め、ビスケット（1.）を入れて手早く かき混ぜ、ケーキ型の底に敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やして固めます。

３．牛乳を小鍋に入れ、弱火で熱して火を止め、細かくちぎった酒粕を入れ、よくかき混ぜてペースト状にします。

４．ボウルにクリームチーズを入れて室温に戻し、軟らかくして、サワークリーム・酒粕（3.）を入れ、ハンドミキサー弱で軽く混ぜ合わせておきます。

５．ボウル（4.）に、砂糖・塩・卵・生クリーム・レモン汁の順番に加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ合わせ、米粉を加えてヘラでサックリ混ぜ合わせ、でき上がったフィリングを一度 こしておきます。

６．フィリング（5.）を、ケーキ型（2.）に流し入れ、平らにならし、底をトントンして空気を抜きます。

７．予熱したオーブン 160℃で 1時間ほど焼き、オーブンの中で冷まし、冷蔵庫で半日ほど冷やして出来上がり。


【 チェックポイント 】

芳醇な香りを楽しむため、吟醸や大吟醸などの上質の酒粕がベター。　米粉に代えて、小麦粉やコンスターチでも OK です。


【 編集後記 】

酒蔵さんの逸品酒粕を買い、甘酒や粕汁、魚の粕漬けに使っていたものの、なかなか減らないので酒粕ケーキを作り、大成功〜(=^・^=)v　オススメです◎


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いちごムースの作り方を画像で紹介するページ


お正月。カラダが重たいわ〜(´・ω・｀) と感じたので、ヘルシーな米粉のスイーツを作ってみました〜ﾉｼ

豆乳と米粉で作る、苺のムースです ☆彡


【 材料 プリン型（小） 4個分 】　　（ 完成まで 約45分 ）

・米粉 10g
・イチゴ 150g　・無調整 豆乳 200cc

・粗糖 30g　・粉寒天 2g　・水 45cc　・フレーズデボア（リキュール） 小さじ1　・飾り用イチゴ　・ミントの葉など


【 米粉いちごムースの作り方 】

１．ミキサーに、米粉・イチゴ・無調整豆乳・粗糖を入れ、よく泡立つまで3分ほど攪拌（かくはん）します。

２．小鍋に粉寒天・水を入れて中火で熱し、沸騰したら海藻臭さが抜けるまで手早くヘラでかき混ぜます。

３．小鍋（2.）にミキサー（1.）を入れ、かき混ぜながら沸騰手前で弱火に落とし、トロミがついたら火を止め、フレーズデボアを入れて軽くかき混ぜプリン型に流し入れます。

４．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、粉糖を振るなど好みの飾り付けをして出来上がり。


【 チェックポイント 】

ヘルシーに徹するなら、そのままプレーンで。　写真は、カップに生クリームを流し入れ、イチゴとミントの葉で飾った濃厚仕上げです ＾＾。


【 編集後記 】

今回の苺ムースは、超お買い得いちごパックが手に入ったから。小粒で酸味が強い分、ムースづくりにバッチリ。　やった〜感もアリ〜 ヽ(^。^)ノ


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米粉で作る焼き饅頭を画像で紹介するページ


米粉倶楽部の広報分野の一員として米粉普及を後押しするレシピ提案〜ﾉｼ　第二弾はチーズ焼き饅頭〜☆

もちもち感が魅力の おまんじゅう〜（美味）


【 材料 12個分 】　　（ 完成まで約3時間 ）

〔生地〕・米粉 75g　・ベーキングパウダー 1g　・コーヒーミルク（粉末） 9g　・クリームチーズ 30g　・粗糖 30g　・全卵 1/2個　・練乳 20g　・白こし餡 15g　・粉チーズ（パルメザン） 8g　・重曹 2g　・水 2.5cc　・刻んだカシューナッツ 10g
〔餡〕・白こし餡 250g　・水 100cc　・卵黄 1個　・クリームチーズ 50g　・玄米水飴 35g　・練乳 20g　・粉チーズ（パルメザン） 2g　〔飾り〕・カシューナッツ 12個


【 米粉の焼き饅頭の作り方 】

１．ボウルに、クリームチーズを入れてホイッパーで柔らかくし、粗糖・全卵の半量を加えて混ぜ、さらに粗糖・全卵の残りを加えて混ぜ合わせます。

２．ボウル（1.）に、練乳・餡・粉チーズ・水で溶いた重曹の順に入れ、その都度、混ぜ合わせます。

３．ボウル（2.）に、刻んだナッツを入れてヘラで さっくり混ぜ合わせ、混ぜておいた米粉・ベーキングパウダー・コーヒーミルクの半量を加えて さっくり混ぜ、さらに米粉・ベーキングパウダー・コーヒーミルクの残りを入れて混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で一晩（最低 2時間）寝かせて生地の完成。

４．鍋に、餡・水を入れて中火で熱しヘラで かき混ぜ弱火に落とし、卵黄を入れた器に溶けた餡の1/3程度を移して かき混ぜ、それを鍋に戻して混ぜ合わせ、卵黄に火が通ったらクリームチーズ・水飴・練乳・粉チーズの順に入れて混ぜ、餡玉の硬さになるまで20分ほど練り続け、12等分にしてバットの上に並べ、粗熱が取れたら手で丸めて餡玉の完成。

５．打ち粉（米粉）を振った台の上に生地（3.）をのせ、耳たぶ程度の硬さになるまで7-8回ほど折りたたみを繰り返して棒状に伸ばし、12等分に切り分けます。

６．生地（5.）を丸めて円盤状に伸ばし、その中心に餡玉（4.）をのせて包んでいきます。

７．オーブンペーパーを敷いた天板に饅頭の閉じ目を下にして間隔をあけて並べ、饅頭の上にカシューナッツをトッピングし、霧吹きをします。

８．予熱したオーブン170度の上段に天板（7.）を入れ、17分- 20分ほど焼いて出来上がり。


【 チェックポイント 】

調理工程が多くて時間はかかりますが、粘土あそびのような面白さがあるので、お子さまと一緒に作ってみては いかがでしょうか。　楽し〜♪


【 編集後記 】

チーズ焼き饅頭の餡に微かにスパイシー風味あり。えぇ〜スパイス入れていないのに…はてな?　たぶん焼けたパルメザン・チーズの妙味かなぁ ＾＾


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焼きっぱなしケーキを画像で紹介するページ


米粉の普及に役立つレシピを創ろう☆　ということで、米粉を使ったトマトのパウンドケーキを作ります。

おやつはモチロン、軽食や、ランチにも〜 ＾＾。


【 材料 8×18cm パウンド型 1台分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・米粉 80g　・アーモンドパウダー 40g　・ベーキングパウダー 小さじ1/2　・ミニトマト 15個

・岩塩 少々　・卵 2個　・メイプルシュガー 70g　・トマトペースト 大さじ1　・EXVオリーブオイル 50cc


【 米粉のパウンドケーキの作り方 】

１．縦半分に切ったトマトの種を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

２．オープンシートを敷いた耐熱皿にトマト（1.）を並べて軽く塩を振り、電子レンジ500Wで 5分ほど加熱します。

３．レンジから耐熱皿を取り出し、たまった水分をキッチンペーパーで拭き取り、再び電子レンジ500Wで 6分ほど加熱し、風通しの良い場所において粗熱を取り、セミドライトマトの完成。飾り用の10個を残し、粗みじんに切っておきます。

４．ボウルに卵を割り入れ、2-3回に分けてメイプルシュガーを振り入れながら、もったりするまでハンドミキサーで しっかり攪拌（かくはん）します。

５．混ぜ合わせておいたトマトペースト・オリーブオイルをボウル（4.）に入れ、サックリ混ぜ合わせます。

６．米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてボウル（5.）に振るい入れ、サックリ混ぜ合わせ、最後に刻みトマト（3.）を入れてサックリ混ぜ合わせてタネの完成。

７．ケーキ型に薄くオリーブオイルを塗ってオーブンペーパーを敷き、タネ（6.）を流し入れ、型の底をトントンして空気を抜き、予熱したオーブン170度で 5分ほど焼きます。


８．一旦ケーキを取り出し表面が乾燥していることを確認し、飾り用のトマト（3.）を並べ、生地の中央に縦の切り目をナイフで入れ、あらためてオーブン170度で 45分ほど焼き、粗熱が取れたら型から取り出し出来上がり。


【 チェックポイント 】

焼きっぱなしのケーキとしてシンプルに召し上がれ。お好みにより、ホイップクリームを添えれば濃厚な味わいに。　おやつだけでなく、軽食やランチにも!!


【 編集後記 】

　米粉たべて! まんプーく キャンペーン ＾＾。


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紅茶プディングの作り方を画像で紹介するページ


アールグレイ（紅茶）の芳醇なフレーバーが贅沢な時間を演出してくれる、大人のプディング。

作り方は いたってシンプル、速攻です♪


【 材料 プリン型 6-8個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）


・卵黄 4個　・牛乳 230cc

・生クリーム 100cc　・砂糖 65g　・アールグレイ茶葉 8g　・ホイップクリーム（8分立て）　・ミントの葉 適量


【 紅茶プリンの作り方 】

１．鍋に牛乳を入れ、沸騰手前まで沸かして火を止め、紅茶葉を入れてフタをし、5分ほど蒸らします。

２．こし器で（1.）をこし、生クリーム・砂糖を加え、混ぜ合わせておきます。

３．ボウルに卵黄を入れて軽くかき混ぜ、（2.）を注ぎながら均一になるまで静かに かき混ぜ、こし器でこしてプリン液の完成。

４．プリン液をプリン型に注ぎ、お湯をはったバットに並べ、オーブン180℃で20分ほど焼きます。

５．粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、ホイップクリームを流し入れ、ミントで飾って出来あがり。


【 チェックポイント 】

ふわトロに仕上がるよう、焼きすぎに気をつけて!　大人の味を演出したく、ホイップクリームにブランデー少量を加えました〜☆


【 編集後記 】

このたび使った卵黄は、農林水産大臣賞を受賞した岡山県赤磐市の “ アルムの里 ” から届いた、ネッカ卵。　とびっきりナイスな卵です!!


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