政策形成ブログ

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

黄ニラ炒飯の作り方を画像で紹介するページ


米粒同士がくっつきにくい玄米は、炒飯に うってつけ。　シャキシャキ黄ニラを散らして爽やかに。

鮮やかな黄色が彩りを添えてくれました。


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約30分 ）

・玄米 2膳　・黄ニラ 1束　・卵 2個　・練り梅 大さじ1　・ちりめんじゃこ 10g　・かつおパック 1袋

・グレープシードオイル 大さじ2　・酒 大さじ1　・醤油 少々　・コショウ 適宜


【 黄にら玄米チャーハンの作り方 】

１．黄ニラはざく切りにしておきます。

２．フライパンにオイルをひいて強火で熱し、温まったら溶き卵を流し入れ、温かい玄米を入れてお玉を使い、パラパラになるまで手早く炒めます。

３．フライパン（2.）に、練り梅・じゃこ・削り節・酒を加え、よく混ざるように炒めます。

４．醤油・コショウで味を調え、黄ニラ（1.）を加えて火を止め、軽く混ぜ合わせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

黄ニラのシャキシャキ感を楽しむため、最後の最後に加えます。　黄ニラに代えてレタスなど、ほかのシャキシャキ野菜でもお試しください。


【 編集後記 】

岡山名産「黄にら」の魅力を全国に伝える地域の人気者、黄ニラ大使さん（ @kinirataishi ）。　頑張る人を応援せずにいられませんネ!!


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 黄韮 > ﾚﾀｽ炒飯 > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2010 SunVerdir. All Rights Reserved.

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

黒ごまプリンの作り方を画像で紹介するページ


黒ゴマの効能を検索エンジンで調べ、真っ先に飛び込んできたのが抗酸化作用。　直感的によし!

取り急ぎ、黒ゴマのプリンを作ります。


【 材料 プリン型 4個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・黒ごまペースト 50g　・粉ゼラチン 5g

・砂糖 35g + 大さじ2　・牛乳 180cc　・生クリーム 160cc + 100cc　・桂花陳酒 大さじ1

・黒豆煮 4つ　・ミントの葉 適宜　・金粉など


【 黒ごまプリンの作り方 】

１．粉ゼラチンは指定された量の水でふやかし、湯せんで溶かしておきます。

２．黒ごまペースト・砂糖35gを鍋に入れ、牛乳・生クリーム160ccを数回に分けて加え、混ぜ合わせます。

３．鍋（2.）を弱火で熱し、沸騰する直前に火を止め、ゼラチン（1.）を混ぜ合わせます。

４．鍋（3.）を裏ごしし、粗熱が取れたらプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして固めます。


５．生クリーム100cc・砂糖 大さじ2・桂花陳酒をホイップし、8分立てにして、クリームの完成。

６．プリン（4.）の上にクリーム（5.）をかけ、黒豆煮をのせ、ミント・金粉で飾って出来上がり。


【 チェックポイント 】

黒豆ペーストを牛乳・生クリームでのばす時（2.）、一気に入れると分離し易いので、数回に分けて混ぜ合わせました。


【 編集後記 】

材料も、作る手間も少ない簡単レシピ。　お子様と作れば喜んで何度も作ってくれそうで、しめしめ。　夏休みのデザートにうってつけ!!


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 胡麻ﾌﾟﾘﾝ > ﾏﾝｺﾞｰ > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2010 SunVerdir. All Rights Reserved.

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

中華おこわの作り方を画像で紹介するページ


端午の節句に粽（ちまき）を食べる習慣は、邪気を払うとした中国の故事に因るそうです。

中華風の強飯、おこわを作りました。


【 材料 6個分 】　　（ 完成まで約3時間 ）

・もち米 1カップ　・焼豚 50g　・干し椎茸 2枚　・茹で筍 小1/2本　・赤ピーマン 1/2個　・アスパラ 1本　・長ネギ 1/3本　・銀杏 6粒　・干しエビ 8g

・ごま油 大さじ2　・水 200cc　・鶏がらスープの素 小さじ1/2　・干し椎茸と干しエビの戻し汁 大さじ2

・醤油 大さじ2　・オイスターソース 大さじ1　・砂糖 大さじ1　・紹興酒 大さじ1　・五香粉　・胡椒 少々　・竹の皮 3枚　・たこ糸


【 中華おこわ（強飯）の作り方 】

１．もち米を軽く洗い、ひと晩ほど水に浸けてザルにあけ、水を切っておきます。

２．酒と砂糖少量を入れたぬるま湯に、干し椎茸・干しエビを2時間ほど浸けて戻し、竹の皮は2時間ほど水に浸けて軟らかくしておきます。

３．焼豚・干し椎茸・茹で筍・赤ピーマンを1cm角に切り、アスパラ・長ネギは5mm厚の小口切り、銀杏を2等分、干しエビは汚れを落とし粗みじんにします。

４．フライパンに ごま油を入れて弱火で熱し、干し椎茸・干しエビを入れて5分ほど ゆっくりと炒めます。

５．フライパン（4.）に、焼豚・茹で筍・赤ピーマン・アスパラ・長ネギ・銀杏を入れて5分ほど炒め、もち米（1.）を加えてさらに炒め、水・鶏がらスープの素・戻し汁を入れ、水分がなくなるまで炒めます。

６．（5.）に、醤油・オイスターソース・砂糖・紹興酒・五香粉・胡椒を加えて味を調え火を止めます。

７．竹の皮を半分に切り、円錐型に丸めて（6.）を詰め、残りの部分を折り返して3角形に整え、糸で縛ります。

８．水を張り中子を置いた圧力鍋に（7.）を並べフタをして、強火で熱し、蒸気が出たら弱火に落とし12分ほど加圧（加熱）して火を止め、自然減圧して出来上がり。


【 チェックポイント 】

蒸し器を使う場合は40-50分を目安にしてください。　竹の皮の代わりにクッキングシートを使う方法もあるようです。


【 編集後記 】

中華ちまき♪クッキングシートで△包み by hama0520 さんのレシピにご注目。　by 日本最大、料理するなら !!


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 粽 > もち米焼売 > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2010 SunVerdir. All Rights Reserved.

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

もち米シュウマイの作り方を画像で紹介するページ


焼売の皮の代わりに餅米を使って作る、もち米しゅうまい。　肉巻きおにぎりの次は、おにぎり焼売!?

飲茶はもちろん、お弁当にも うってつけ!!


【 材料 20個分 】　　（ 完成まで約45分 ）

・餅米 1合　・豚ひき肉 200g　・イカ（生） 100g

・玉ネギ 1/4個　・タケノコ（小） 1/4本　・舞茸 1/8株　・ピーマン 1/8個　・刻みショウガ 小さじ1　・卵 1/2個

・塩 小さじ1/2　・豚の背油（またはラード） 小さじ1　・片栗粉 大さじ1　・紹興酒 大さじ1　・醤油 大さじ1　・オイスターソース 大さじ1　・ごま油 大さじ１　・砂糖 ひとつまみ　・コショウ 適宜　・食紅 少々


【 もち米シューマイの作り方 】

１．ひと晩ほど水に浸けた餅米をザルにあけて水を切り、その半量を器に移し、水で溶いた食紅を混ぜておきます。

２．イカの皮をむいて粘りが出るまで刻み、トッピング用として5mm角のタケノコ・ピーマンを各々10個作り、玉ネギ・残りのタケノコ・舞茸はみじんに切りにします。

３．ボウルに豚ひき肉・塩を入れ、粘りが出るまで手で練り、玉ネギ・タケノコ・舞茸・刻みショウガ・溶き卵・豚の背油・片栗粉・紹興酒・醤油・オイスターソース・ごま油・砂糖・コショウを入れて粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせてタネの完成。

４．タネ（3.）を20等分し、10個には餅米をまぶしピーマンをトッピングして、残りの10個には食紅を混ぜた餅米をまぶしタケノコをトッピングします。

５．オーブンシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で15分ほど蒸して出来上がり。


【 チェックポイント 】

そのまま召し上がれる味付けですが、お好みにより、辛子醤油につけてもOK。　お花見の季節に合わせて紅白にしてみました。


【 編集後記 】

ジューシーな肉汁が餅米に しっかり染み込む、おいしい餅米しゅうまい。　“おにぎりシュウマイ”、と名づけてみたくなりました^^。


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 餅米焼売 > 焼売 > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2010 SunVerdir. All Rights Reserved.

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

チキンの檸檬ソース焼きを画像で紹介するページ


フレッシュなレモンの酸味が鶏肉料理を引き立てる。　少し贅沢に、爽やかに仕上げてみたいもの。

レモンの美容効果にも、ちょっぴり期待!?


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約45分 ）

・鶏もも肉 1枚（約200g）　・レモン 1/4個　・ニンニク 1片　・インゲン 5本くらい　・サラダ油 大さじ1

・水 100cc　・酒 小さじ1　・醤油 大さじ1.5　・はちみつ 大さじ3　・酢 大さじ3　・カレー粉 小さじ1　・塩 ひとつまみ


【 チキンのレモンソース焼きの作り方 】

１．鶏肉の厚い部分を切り開き、筋切りをします（肉の収縮を防ぎ、また、食感を良くするため）。

２．レモンは厚めの輪切り、ニンニクは厚めにスライス、インゲンはざく切りにします。

３．水・酒・醤油・はちみつ・酢・カレー粉・塩を混ぜ、調味液を作ります。

４．フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮がキツネ色になるまで中火で5分ほど焼き、裏返して3分ほど軽く焼きます。

５．鶏肉に調味液（3.）をかけ、レモン・ニンニクをのせて弱火に落とし、5分ほど煮込みます。

６．鶏肉（5.）を裏返して（皮目を下にして）インゲンを加え、スプーンを使ってソースを肉にかけながら、トロミが出るまで（目安は3分ほど）煮詰めて火を止めます。

７．鶏肉をひと口大に切り、器に盛りつけ、ソースをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

レモンは皮ごと使うので、表面を良く洗います。　米酢でOKですが、シェリー酢や白ワイン酢もお薦め。　油はねを防ぐため、フタを使いました。


【 編集後記 】

ブランド地鶏、「桃太郎地どり」を使用。　岡山の肥沃な土壌で遊んだ地鶏の豊かな風味は、ちょっとした家庭料理の贅沢にもってこい、という感じ。


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 鶏もも焼 > 鶏照り > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2009 SunVerdir. All Rights Reserved.

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

ロール蒸しの作り方を画像で紹介するページ


マニキュアに使うラメの原料だったと聞く細長い魚、太刀魚（Wikipedia）。　思わず巻いてみたくなり。

豚肉をロールする、スチーム料理に挑戦です。


【 材料 ロール5個分 】　　（ 完成まで約30分 ）

・太刀魚（3枚おろし） 5枚　・豚ばら肉（薄切り） 5枚　・青ネギ 3本　・ミョウガ 1本　・ショウガ 1片

・塩　・黒コショウ 少々　・酒 大さじ2　・醤油 小さじ1 + 大さじ1.5　・酢 大さじ1　・ごま油 大さじ1　・砂糖 ひとつまみ　・一味唐辛子 少々　・白ごま 大さじ2


【 太刀魚ロールの作り方 】

１．太刀魚に塩を振り、豚肉に黒コショウをします。

２．太刀魚（1.）に豚肉（1.）を重ね、細い方から巻き始め、巻き目を上にして耐熱皿に並べます。

３．皿（2.）に、酒・醤油 小さじ1を振りかけ蒸し器に入れ、強火で12分ほど蒸します。

４．容器に、小口切りした青ネギとミョウガ、みじん切りしたショウガを入れ、醤油 大さじ1.5・酢・ごま油・砂糖・一味唐辛子・白ごまを加えて軽く混ぜ、タレの完成。

５．蒸し上がった太刀魚ロール（3.）に、タレ（4.）をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

太刀魚に代えて、叩いた鶏ササミを使っても、美味しく作れそうですね。　蒸し過ぎるとパサつき、旨味がなくなるので、ご注意を。


【 編集後記 】

お買い得の太刀魚のフィレ（3枚おろし）に遭遇し、とっさに、豚肉を巻いてみようと思いつきました。　おつまみとして、お薦めです。


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 太刀魚 > 舌平目 > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2009 SunVerdir. All Rights Reserved.

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

中華点心の作り方を画像で紹介するページ


中国発祥の薬膳料理の一種、杏仁豆腐。　日本では、プリンの仲間として親しまれている感もあり。

杏仁豆腐風、桃のゼリーにチャレンジします!?


【 材料 4人分 】　　（ 完成まで約2時間 ）

・杏仁霜 40g（水 200cc）　・砂糖 35g　・粉ゼラチン 5g（水 大さじ2）　・牛乳 180cc　・生クリーム 50cc

・水 100cc　・砂糖 25g　・アーモンドエッセンス　・アマレット　・ミントの葉 少々　・桃 1/2個


【 桃の杏仁豆腐の作り方 】

１．ゼラチンを、水 大さじ2で ふやかしておきます。

２．鍋に、水 200cc・杏仁霜・砂糖を入れて中火で熱し、粘りが出るまでかき混ぜ、火を止めます。

３．鍋（2.）に、ゼラチン（1.）を入れてかき混ぜ、溶けたら牛乳を加え、さらにかき混ぜます。

４．鍋（3.）を冷水につけて粗熱を取り、生クリームを入れてかき混ぜ、好みの器に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして固め、杏仁豆腐の完成。

５．鍋に水 100cc・砂糖を入れ、中火で熱して かき混ぜ、溶けたら火を止めアーモンドエッセンス・アマレットを加え、冷蔵庫で冷やしてシロップの完成。

６．杏仁豆腐（4.）にシロップ（5.）をかけ、フルーツやミントを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成写真は、さいの目に切り、粉糖をまぶした桃を添えたもの。　寒天で作るのが主流のようですが、食感の良いゼラチンを使いました。


【 編集後記 】

今年の夏は、全国的に日照不足とのこと。　甘味の少ないフルーツは、シロップ漬けにするなど加工して、美味しく頂きましょう。


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 杏仁豆腐 > プリン > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2009 SunVerdir. All Rights Reserved.

ブログネタ：

『 レシピmomo 』 に参加中！

鶏肉の醤油煮の作り方を画像で紹介するページ


手羽先に豊富に含まれるというコラーゲン。　コラーゲンと聞くだけで、美容に効きそうに感じたり。

トロリとした食感、濃厚な旨味がお薦めです。


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

・鶏手羽先 8本　・白ネギ 1本　・ショウガ 1片　・ドライプルーン 8粒　・バジル 2枝

・酒 80cc　・砂糖 20g　・醤油 35cc　・ごま油 35cc　・ラー油 大さじ1


【 鶏手羽先の甘辛煮の作り方 】

１．ネギは、3cmくらいのぶつ切りに、ショウガは、薄切りにしておきます。

２．手羽先の関節を切り2等分にして、湯通しします（熱湯にくぐらせ、臭みを抜く作業）。

３．厚手のフタ付き鍋に手羽先（2.）を並べ、酒・砂糖・醤油・ごま油・ラー油を入れ、ショウガ・プルーンをのせフタをして、時々かき混ぜ、弱火で30分ほど煮込みます。

４．鍋（3.）のフタを開けネギ（1.）を入れ、フタをしないで水分を飛ばしながら、10分ほど煮詰めます。

５．照りが出たら火を止め、バジルをのせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

醤油ダレは焦げ易いのでトロ火にするなど、火加減に気をつけ、様子を見ながら煮込みます。　鶏モモ肉なども、お試しくださいね。


【 編集後記 】

醤油と砂糖で甘辛く煮る、甘辛煮。　醤油煮とも呼べるのですが、別名「すっぽん煮」と書かれたウェブの紹介文章は、新鮮でした（驚）。


ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 甘辛煮 > 鶏照焼 > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2009 SunVerdir. All Rights Reserved.