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バジルと松の実を使ったペスト・ジェノヴェーゼに倣い、パクチーとカシューナッツでパスタを創ります。
これは、もんげー！ 大当たりズラ〜(=^・^=)d
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約20分 ）
・パクチー 1束 ・ニンニク 1片・カシューナッツ（素煎り） 20g
・パルミジャーノレッジャーノ 30g
・EXバージンオイル 50cc ・岩塩 少々
・好みのスパゲッティ 2人分
【 パクチーパスタの作り方 】
１．パクチーは根を取りざく切りにして、ニンニクは芽の部分を取り、ミキサーに入れます。
２．ミキサー（1.）に、カシューナッツ・パルミジャーノレッジャーノ・EXバージンオイル・岩塩を入れ、ペースト状になるまで回して、ペスト・ジェノヴェーゼの完成。
３．濃い目の塩水でパスタを茹で、ペースト（2.）と和えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
ペスト・ジェノヴェーゼの材料はバジルと松の実が一般的ですが、パクチーと渋みの少ないカシューナッツの組み合わせは、嬉しい驚き。是非お試しくださいね＾＾。
【 編集後記 】
昔。大阪に暮らしていた頃、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノにヤミツキになった時期があったのですが、これまたパクチーパスタにヤミツキ確定ですワ (ﾉ´∀｀*)
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